【台南美食】福樓

燒烤起家的美食王國

位於永華路，外觀大器的「福樓」，是台南知名的餐廳，二十多年前，還是一間位昏暗的夏林路，以燒烤、海鮮起家的小攤。後因這「夏林路燒烤第一盞燈」，食材新鮮、料理味美，饕客爭相走告，店內座位漸不敷使用，於2005年遷至現址。

四百多道料理任選

遷址後的福樓，在空間上做了更完善的規劃，如一樓的一般餐廳、二樓的婚宴空間、三樓的獨立包廂等，更貼心的是，這裡也考慮到老人家與身障人士的需求，設置了無障礙空間。 在料理部分，福樓也從原先的海鮮、燒烤，擴增至日式料理、川菜、台菜、鐵板燒樣樣皆賣，當中緣由亦有一段故事。創店人蔡進家先生在當年經商失敗後，用剩餘的一點積蓄做為夏林路燒烤店的創業資金，全家人決定放手一搏；不久後，一位來自澎湖的青年到店自薦，詢問廚師的工作機會，這一段邂逅，意外結合了蔡進家先生對於海鮮的敏銳味蕾，與澎湖青年的絕佳廚藝，雙方一路合作至今，以在地新鮮食材，擦出一道道美食火花。也因此，menu上的菜色風格亦無設限，目前已達四百多道。

法國米其林綠色指南推薦

福樓一流的料理與服務，寬敞舒適的用餐環境，除了在地人捧場，更有不少專程前來用餐的國內外名人饕客，2011年，更獲法國米其林綠色指南推薦，其美味程度可見一斑。

推薦料理

蝦卷：有別於既定印象中包裹魚漿的蝦捲風味，福樓的蝦捲以新鮮小蝦製作而成，滿滿的蝦仁，加上香菜提味，經過油炸後外酥外軟，咬下剎那還會爆漿。鮮甜的蝦味，沾附醬油與哇沙米食用，層次更豐富。 芋仔番薯：大人小孩都愛吃，福樓一路長紅的招牌菜。選用在地芋頭與番薯，切塊油炸後裹覆糖衣，再浸到冰水中急速冷卻。一口咬下，先感受到外層糖衣的甜脆，再來才是芋頭∕番薯本身的香氣與鬆軟口感，是讓人幸福感滿滿的一道料理。 烤魚下巴：選用在地食材「台灣鯛」的下巴部位，簡單調味烤過，過程中需完全掌握火候，才能呈現海鮮食材的最佳風味。一片片的魚下巴，酥香之餘肥美多汁，堪稱極品。 銀寶絲瓜：將蛤蜊與切好的絲瓜以錫箔紙包覆燜烤，逼出食材本身的湯汁精華。蛤蜊的鮮度加上絲瓜的清甜，兩相交融絲絲入扣，是十分適合夏季食用的料理。