【台南美食】葉陶楊坊人文食堂

校園裡的創意美味

「葉陶楊坊」位於「新化高工」校內，是由民間機構所規劃、興建與經營的校園餐廳。使用大量的進口原木與綠樹植栽，打造自然質樸的餐飲環境，除了室內雅致舒適的用餐空間外，還有 3間獨立的玻璃屋包廂，讓人在大啖美食之餘，還能欣賞屋外花木扶疏的綠意庭園。

文學美食相結合店名的由來，是以日治時期出生於台南新化的文學家楊逵先生之妻─葉陶為名。她是一位勇於活出自我、支持伴侶並關懷社會的新女性。在新化，除了有楊逵文學館外，還有位於新化高 工校園內的楊逵文學步道。由於「葉陶楊坊」的女主人家與餐廳成立當時的女校長，受到楊逵文學中的葉陶所感動，因此在獲得此 BOT案時，便決定以葉陶楊坊為餐廳的名字。除了在環境布置上與校園及文學步道相互融合，亦在餐廳內巧妙的點綴帶有楊逵風格之詩句，再提供創意新穎的中華美食與特色糕點，也讓「葉陶楊坊」成為新化區獨具特色的人文食堂。

推薦美食

客製菜單 *內容依季節食材做調整 * 精美冷盤： 充滿春天氣息的冷盤，色彩繽紛誘人，利用在地南瓜做成豆腐，軟軟的口感像是吃下一片雲般，入口即化還帶有淡雅香氣。而以蛋皮、海苔裹入烏魚子、黃瓜及蔬菜的春捲，不但打破一般烏魚子的食用思維，亦創造了新式的品嘗口感，令人驚豔！ 山芋蒸：使用日本進口的養生山藥，經蒸煮後，搭配自製南瓜捲海鮮羹，讓人吃得到羹的Q彈與山藥的綿密，這一Q一綿帶給味蕾豐富的感官體驗。 胡麻鮭魚：熱炸的鮭魚、繽紛的綜合蔬菜與馨香的胡麻，為這道充滿日本風味的料理，帶來些許異國風情。 香煎干貝鍋巴塔：以鍋巴取代米食，再將地瓜打成泥做成干貝的醬料，這道以法式料理手法烹調的香煎干貝鍋巴塔，完整呈現葉陶楊坊中菜西吃的精神。

功夫菜（需提前1～2日預定） 香酥八寶鴨：在台灣現已相當少見。需先製作食料多樣的八寶米糕，再將其填入鴨中炸 酥，使得鴨肉有著外酥內軟的迷人口感，且口口皆帶有八寶米糕的米飯香氣，是來此必點的手工料理。 福袋南瓜羹 (預定宴席菜，不提供單點 )： 張張現煎的蛋皮包裹豬肉末後，以芹菜絲將其綁成袋狀，再與新鮮南瓜及蔬菜打成的南瓜泥一同燴煮，是道嘗來無負擔的自然養生料理。 彩虹世界 (預定宴席菜，不提供單點 )： 利用蔬菜自然的色澤加以排列及配色，搭配鬆軟的日本 山藥與甘美高湯，讓簡單也能成為不平凡。

招牌甜點

招牌地瓜蛋糕─葉陶貴：選用「台農 57號番薯」製作，將地瓜泥摻少許麵粉揉和，再拌入地瓜塊，經蒸、攪拌及烘烤等繁複工法而成。看似樸拙厚實的葉陶貴，卻有著溫潤綿密的蛋糕口感，尤其是嘗得到鬆軟香甜的地瓜塊，更是獨特少見。 彩色胡蘿蔔蛋糕：選用含有豐富植物天然色素的彩色胡蘿蔔製作，口感紮實，營養滿分。許多人專程為品嘗這蛋糕而來。 手工餅乾：使用法國進口巧克力、果乾及堅果製作的手工餅乾，是午後與家人、朋友、同事相聚閒聊的最佳食伴，尤其搭配德國風味茶飲更是對味。