【台北美食】菊地英隆懷石料理

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” 季節與五感的舌尖饗宴”    

董事長評等
環  境 ★★★★
服  務 ★★★★
餐  飲 ★★★★★

【台北美食】菊地英隆懷石料理 - 用餐環境|跟者董事長遊台灣

來自京都的料理手藝,結合新鮮的在地食材、美麗多彩的季節花卉、優雅內斂的陶質食器,在三芝民宅裡悄悄綻放,舌尖上每一觸的美好記憶,都是菊地英隆。

精緻與樸拙共舞

菊地英隆的懷石料理挑選新鮮的在地頂級食材,透過純熟且充滿創意的料理智慧,巧妙地挑戰饕客的味蕾。懷石料理偏好透過精緻細膩的手法,讓菜餚與食材呈現截然不同的樣貌,甚至在滋味上也充滿推敲的驚喜,而一切懸疑就在舌尖接觸到食物的瞬間,豁然開朗,食客的臉龐露出「原來如此」的神祕微笑。

 

 

固然滋味鮮美雋永,但夫人的花藝功力著實功不可沒。從前菜開始,每份端上桌的菜餚,都以不同的鮮花與綠葉精心裝飾,充滿自然氣息卻不落俗套。
此外陶藝名家唐國樑老師為菊地英隆特製的餐具,樸實內斂,與繽紛的鮮花、美味的料理互相烘托,食客的五感徹底甦醒,體驗這場精緻與樸拙共舞的盛宴。

 

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今日菜單

前菜:
黑色晶亮的圓盤內,四款色彩繽紛的當令前菜與色澤鮮明的特調飲品,構圖內斂卻繽紛。單品看來各自色彩飽滿,裝盤與搭配的道具精緻考究,每一碟都是一道如畫佳作。

沙西米:
木製的提籃洋溢質樸的鄉居情味,翠綠蕉葉上淡粉、橙紅、甜白的甜蝦、生魚片與干貝,正是賞味的主角。甜蝦新鮮甜美,生魚片油脂豐潤,干貝柔潤香甜,都是入口即化美妙極品,搭配現磨的山葵更是絕配。

烤羊排:
完全沒有羊羶味的烤羊排,從最初生羊排的處理就要下功夫,接下來就是烤的火候,以及搭配的特殊調料,增添羊排外層酥脆噴香的口感。

烏龍湯麵:
在菊地英隆,烏龍麵有好幾種變換模式,深色陶盤盛裝的烏龍冷麵是一種,用彷彿水仙缽裝盛的烏龍湯麵又是一種。湯麵的配料豐富,有健康養生的菇蕈、時蔬與海菜,烏龍麵 Q彈有勁,好吃到令人恨不得一口氣吃光光。

甜點:
餐宴的最後一道是傳統的日式抹茶與甜點,搭配新鮮當令果物。抹茶依傳統打出均勻細膩的泡沫,經久不散,恍如深色茶碗一泓柔細碧水,輕啜一口舌尖盡是人生的苦澀滋味,但滑下咽喉卻升起一股甘甜餘韻,果然這就是人生!苦澀入口的抹茶與甜蜜驚人的日式點心堪稱絕配,能讓怕吃苦的普羅大眾馬上補充甜頭。

 

相關資訊

營業時間:2014 年底停業
休假日:周二公休

 

 

交通資訊

自行開車:
承德路直走往關渡方向→大度路直行→經民權路至忠孝街右轉→智成路左轉續行→芝柏山莊→觀海街4號菊地英隆

 

聯絡資訊

地址:新北市三芝區芝柏山莊觀海街4號
電話:(02)2636-9750

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