【台北美食】菊地英隆懷石料理

來自京都的料理手藝，結合新鮮的在地食材、美麗多彩的季節花卉、優雅內斂的陶質食器，在三芝民宅裡悄悄綻放，舌尖上每一觸的美好記憶，都是菊地英隆。
精緻與樸拙共舞
菊地英隆的懷石料理挑選新鮮的在地頂級食材，透過純熟且充滿創意的料理智慧，巧妙地挑戰饕客的味蕾。懷石料理偏好透過精緻細膩的手法，讓菜餚與食材呈現截然不同的樣貌，甚至在滋味上也充滿推敲的驚喜，而一切懸疑就在舌尖接觸到食物的瞬間，豁然開朗，食客的臉龐露出「原來如此」的神祕微笑。

固然滋味鮮美雋永，但夫人的花藝功力著實功不可沒。從前菜開始，每份端上桌的菜餚，都以不同的鮮花與綠葉精心裝飾，充滿自然氣息卻不落俗套。 此外陶藝名家唐國樑老師為菊地英隆特製的餐具，樸實內斂，與繽紛的鮮花、美味的料理互相烘托，食客的五感徹底甦醒，體驗這場精緻與樸拙共舞的盛宴。

今日菜單

前菜：

 黑色晶亮的圓盤內，四款色彩繽紛的當令前菜與色澤鮮明的特調飲品，構圖內斂卻繽紛。單品看來各自色彩飽滿，裝盤與搭配的道具精緻考究，每一碟都是一道如畫佳作。
沙西米：

 木製的提籃洋溢質樸的鄉居情味，翠綠蕉葉上淡粉、橙紅、甜白的甜蝦、生魚片與干貝，正是賞味的主角。甜蝦新鮮甜美，生魚片油脂豐潤，干貝柔潤香甜，都是入口即化美妙極品，搭配現磨的山葵更是絕配。
烤羊排：

 完全沒有羊羶味的烤羊排，從最初生羊排的處理就要下功夫，接下來就是烤的火候，以及搭配的特殊調料，增添羊排外層酥脆噴香的口感。
烏龍湯麵：

在菊地英隆，烏龍麵有好幾種變換模式，深色陶盤盛裝的烏龍冷麵是一種，用彷彿水仙缽裝盛的烏龍湯麵又是一種。湯麵的配料豐富，有健康養生的菇蕈、時蔬與海菜，烏龍麵 Q彈有勁，好吃到令人恨不得一口氣吃光光。
甜點：

餐宴的最後一道是傳統的日式抹茶與甜點，搭配新鮮當令果物。抹茶依傳統打出均勻細膩的泡沫，經久不散，恍如深色茶碗一泓柔細碧水，輕啜一口舌尖盡是人生的苦澀滋味，但滑下咽喉卻升起一股甘甜餘韻，果然這就是人生！苦澀入口的抹茶與甜蜜驚人的日式點心堪稱絕配，能讓怕吃苦的普羅大眾馬上補充甜頭。