【嘉義景點】源發號醬油

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” 手工釀造古早味 ”    

【嘉義景點】源發號醬油 – 環境|跟著董事長遊台灣

造訪新港,「奉天宮」是非參觀不可的藝術寶庫之外,同樣位在新民路上的百年「金長利新港飴」和傳承三代的「源發號醬油」,則因堅持傳統手工製作而各自精采。尤其源發號醬油,不添加防腐劑和醬色釀造的醬油,雖然保存期限有限,但因具備健康觀念,靠口碑就吸引許多人專程來買。

 

 

純天然健康無虞

 

才一走近源發號門口,就可以聞到陣陣醬油香,那股氣味不若一般市面上常見醬油的清香,而是讓人更深刻的濃郁厚實。源發號始建於 1920年,第一代林啟宗原本是釀酒學徒,後來才轉而改釀醬油,並堅持遵照中國古法傳統以手工製作和黑豆釀造,至今傳承給第三代林坤宏經營,店齡已有93年。

 

【嘉義景點】源發號醬油 – 大豆|跟著董事長遊台灣
【嘉義景點】源發號醬油 – 大缸|跟著董事長遊台灣

源發號的醬油,從釀造到包裝,全程由林家人手工製作。跟著第三代老闆穿行在醬油廠裡,從挑選純黑豆、蒸煮,接著冷卻後種麴發酵35天等各種過程,分別在不同房間內進行,之後在擺滿陶缸的廣場上,加入鹽巴封缸日曝,半年過後成了壺底油。而生醬油加入甘草、糖煮沸過濾後,產生出手工醬油,再將成品裝瓶殺菌,即大功告成。

遵從傳統古法釀造出來的醬油,只加甘草不加醬色,散發出天然濃郁的香氣,自然與眾不同。只是手工製作程序繁瑣,費時又費工,無法大量生產。第三代開始行銷包裝自家醬油,新近推出適用於滷醬、清蒸、熬湯的「滷香四溢」和可當沾醬、炒菜提升香氣的「沾沾自喜」,相當名副其實,不僅有奉天宮進香團會順道來買,也有民眾成箱成打的買,經常賣到沒貨,可見受歡迎程度。

 

【嘉義景點】源發號醬油 – 醬油|跟著董事長遊台灣

相關資訊

營業時間:07:00~21:00
休假日:無
信用卡:不可
停車:無

交通資訊

自行開車:
國道 1號264k處下嘉義交流道→沿159縣道往新港→直行中山路→右轉新民路走約150公尺到源發號。

 

 

聯絡資訊

地址:嘉義縣新港鄉新民路 120號
電話:(05)374-1620
傳真:(05)374-7692
網址: www.180days.com.tw
Facebook: 180daysauce

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