【馬祖美食】阿婆黃金餃

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最單純的古早甜品 吃得到阿婆真情 ”  

阿婆手捏的黃金餃,客人現點現煮,再放入熬好的甜湯,簡簡單單一碗,卻好吃到在當地名聲也響叮噹。這麼有名!不吃,扼腕。

【馬祖美食】阿婆黃金餃 - 環境|跟著董事長遊台灣

橋仔村靈台公廟正後方的小攤子,三不五時就匯聚一批人潮,他們盼的,全是阿婆煮的黃金餃。

阿婆名叫王瑞英,今年73歲。40年前舉家搬到台灣,和先生一同工作撫養孩子長大,退休後才又返回馬祖老家。當時的她已快60歲,但不想成為子孫的負擔,就擺攤賣起黃金餃。

黃金餃就是馬祖人常吃的地瓜餃,阿婆以它澄黃的外型取名為黃金餃,名字特別又好記。她說,馬祖的婦女都會做地瓜餃,但口味各不同。她的配方從婆婆那邊學來,到她這裡已經是第四代。

客人現點現煮值得等待的美味

別小看這道平民美食,做起來一點不簡單。阿婆說,得先將煮熟的地瓜壓成泥,趁熱時放入太白粉搓揉再塑型捏成餃子皮,包入的內餡是將花生炒香再搗碎加入白芝麻與獨門秘方,刻意做成三角形,外型討喜。

【馬祖美食】阿婆黃金餃 - 王瑞英|跟著董事長遊台灣
【馬祖美食】阿婆黃金餃 - 王瑞英|跟著董事長遊台灣

煮過的黃金餃外皮 Q彈,內餡甜甜脆脆,小小一顆口感卻豐富。

因為怕內餡的糖融化影響口感,阿婆都是客人點了才從冷凍櫃拿出來水煮,夏天配上綠豆湯和冰塊,喝來消暑,冰鎮過的餃子皮也更有彈性,冬天就搭配熱紅豆湯驅寒。兩樣甜湯都是阿婆親自熬煮,料軟而不爛,湯底不死甜,非常好喝。

十幾年來,除了農曆春節,阿婆天天擺攤,工作時臉上總掛著笑容,看見客人也會親切地打招呼,好吃的甜品加上阿婆的溫暖,在當地或是觀光客間都很有名氣。阿婆用賺來的錢補貼幾個孫子孫女的大學學費,孫女感念其辛苦,也回來學做黃金餃,只希望把阿婆的這份用心與真情延續下來,繼續溫暖每個人的心與胃。

相關資訊

營業時間:每日9:00~17:00(夏季至18:00)

交通資訊

阿婆黃金餃

地址:馬祖北竿鄉橋仔村121號

聯絡資訊

電話:(0836)55231、0912-279490
網站:083655231.web.tranews.com

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