【馬祖美食】阿婆黃金餃

最單純的古早甜品 吃得到阿婆真情

阿婆手捏的黃金餃，客人現點現煮，再放入熬好的甜湯，簡簡單單一碗，卻好吃到在當地名聲也響叮噹。這麼有名！不吃，扼腕。橋仔村靈台公廟正後方的小攤子，三不五時就匯聚一批人潮，他們盼的，全是阿婆煮的黃金餃。 阿婆名叫王瑞英，今年73歲。40年前舉家搬到台灣，和先生一同工作撫養孩子長大，退休後才又返回馬祖老家。當時的她已快60歲，但不想成為子孫的負擔，就擺攤賣起黃金餃。 黃金餃就是馬祖人常吃的地瓜餃，阿婆以它澄黃的外型取名為黃金餃，名字特別又好記。她說，馬祖的婦女都會做地瓜餃，但口味各不同。她的配方從婆婆那邊學來，到她這裡已經是第四代。

橋仔村靈台公廟正後方的小攤子，三不五時就匯聚一批人潮，他們盼的，全是阿婆煮的黃金餃。 阿婆名叫王瑞英，今年73歲。40年前舉家搬到台灣，和先生一同工作撫養孩子長大，退休後才又返回馬祖老家。當時的她已快60歲，但不想成為子孫的負擔，就擺攤賣起黃金餃。 黃金餃就是馬祖人常吃的地瓜餃，阿婆以它澄黃的外型取名為黃金餃，名字特別又好記。她說，馬祖的婦女都會做地瓜餃，但口味各不同。她的配方從婆婆那邊學來，到她這裡已經是第四代。

客人現點現煮值得等待的美味

別小看這道平民美食，做起來一點不簡單。阿婆說，得先將煮熟的地瓜壓成泥，趁熱時放入太白粉搓揉再塑型捏成餃子皮，包入的內餡是將花生炒香再搗碎加入白芝麻與獨門秘方，刻意做成三角形，外型討喜。

煮過的黃金餃外皮 Q彈，內餡甜甜脆脆，小小一顆口感卻豐富。

因為怕內餡的糖融化影響口感，阿婆都是客人點了才從冷凍櫃拿出來水煮，夏天配上綠豆湯和冰塊，喝來消暑，冰鎮過的餃子皮也更有彈性，冬天就搭配熱紅豆湯驅寒。兩樣甜湯都是阿婆親自熬煮，料軟而不爛，湯底不死甜，非常好喝。 十幾年來，除了農曆春節，阿婆天天擺攤，工作時臉上總掛著笑容，看見客人也會親切地打招呼，好吃的甜品加上阿婆的溫暖，在當地或是觀光客間都很有名氣。阿婆用賺來的錢補貼幾個孫子孫女的大學學費，孫女感念其辛苦，也回來學做黃金餃，只希望把阿婆的這份用心與真情延續下來，繼續溫暖每個人的心與胃。