【台南美食】阿霞飯店

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” 傳承在地好滋味”    

董事長評等
環  境 ★★★★
服        務 ★★★★
菜  色 ★★★★★

若問台南在地人宴席請客何處去?十之八九都會回答:「阿霞飯店」。究竟阿霞飯店有何魅力,能夠在以挑嘴聞名的台南人心目中佔有一席不敗之地呢?

【台南美食】阿霞飯店 - 美食│跟著董事長遊台灣

三代接力烹調美味

創辦人吳錦霞自國中畢業後,為了讓弟妹有資源受教育,便放棄升學,隨父親在成功路上的興濟宮前擺攤,家人齊心,從「霞點心」起家至今七十多年,期間陸續搬遷過幾個地方,至民國 72年正式坐落現址。

吳錦霞 14歲接下飯店後,至 82歲才退休。民國 93年由她的姪子吳榮燦接手,承襲台式手路菜風格。現今,吳榮燦的兒子吳健豪已成為接掌飯店的第三代經營者及主廚。吳健豪自幼於台菜環境耳濡目染,後又在高雄餐旅學院專攻中餐,役畢便回到飯店與家人共同奮鬥。吳健豪笑著說:「全家族都是靠姑婆這間店養大的。」

名人食客讚不絕口

走過大半世紀,阿霞飯店造訪過的政商影視名流無數,歷任正副元首包括蔣經國、李登輝、連戰、陳水扁等皆曾遠道而來。文學大師林語堂亦在造訪過阿霞飯店後,對其美味念念不忘。台南名人吳三連先生更在食畢後讚嘆,題上「阿霞飯店」4字,即成門樑上的匾額。

飯店如今依舊生意昌隆、高朋滿座,但吳健豪認為,突破傳統營運,走上規模化經營,是飯店必須走的路。因此,他特別於2014年年底在台南夢時代開設分店,希望透過夢時代的周邊環境優勢,及商場規模化的空間,拓展全新消費族群,讓飯店名聲更加無遠弗屆。

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難以忘懷的特色招牌菜

阿霞飯店的特色招牌菜,是饕客口中的夢幻逸品。如「紅蟳米糕」,料好實在、作工繁複,上桌時熱騰騰的紅蟳米糕饒富香氣,上頭鋪放的螃蟹蟹黃飽滿,令人食指大動。「台灣烏魚子」,嚴選厚度達1.2~1.5公分的台灣野生烏魚子,炭火直烤後切片上桌;因野生烏魚子油脂含量較豐,香氣馥郁,經烘烤後外酥內軟,口感更加紮實濃郁。

還有「香菇清燉腳筋」,以預先燉煮兩個鐘頭、富含膠原蛋白的豬前腿腳筋,加入豬小排、排骨、干貝、花菇等食材一同蒸煮一個半小時;滋味豐富,口感甘甜。另外也有更多當季的特色料理,皆相當受到饕客的歡迎與讚賞。不斷地演進與開發,是阿霞飯店歷久彌新的重要法寶。

相關資訊

阿霞飯店
營業時間:11:00~14:30;17:00~21:00
公休日:週一
包廂:無
信用卡:不可
酒水服務費:無
停車:設有停車場

交通資訊

地址:台南市忠義路2段84巷7號
自行開車:國道1號319公里處下永康交流道→中正北路向右轉→走中正南路→向左轉,繼續沿中正南路前進→接著走中正橋/公園路→於忠義路二段84巷向右轉後約180公尺,即抵達阿霞飯店

聯絡資訊

電話:(06)225-6789、222-4420
傳真:(06)221-9873
網址:阿霞飯店

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