【彰化美食】阿秀羊肉爐

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現宰羊零羶味 煮鍋快炒都美味”  

董事長評等
景觀環境 :★★★★
服務:★★★★
餐飲:★★★★★

我吃遍全台,阿秀羊肉爐鐵定是前三名,不但羊肉新鮮、吃不到半點羶味,湯頭也很清爽,好吃到我兩個月就吃了四次。只要經彰化溪湖,千萬別忘了它!

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農耕隊員中年轉行 羊肉小吃變火鍋大餐

「阿秀」的創辦人不叫阿秀,而是中年才創業的楊 松雄。他66年次的女兒、也是餐廳第二代接班人楊 琳達說,爸爸過去是農耕隊成員,派駐海外多年後 才返台,後來向賣羊肉料理的親戚學習,才開起羊 肉餐廳。
楊松雄1981年先在板橋開設羊肉爐專賣店,5年後 才返回家鄉溪湖,於現址開店。「阿秀」兩字並非 人名,「秀」字是「秀色可餐」之意,在地餐廳多 以「阿」字開頭,楊松雄便在「秀」字前頭加上 「阿」,聽來親切也好記。

過往鎮上的羊肉店以賣羊肉麵線等小吃為主,楊松雄卻賣羊肉火鍋,再搭配羊肉與羊內臟快炒料理,廣受好評,其他店家也跟著改變,形成現今的溪湖 羊肉爐文化。

楊琳達說,羊肉爐的靈魂在現宰國產羊,湯底其實很簡單,將整隻羊取下羊肉後剩餘的頭、骨、腳等加入當歸、川芎、枸杞一起熬煮,喝來溫潤清 甜無負擔。由於湯頭口味清淡,遮掩不住羊羶味,因此他們對羊的品質極盡講究,堅持只用努比亞品種的閹公羊或處女羊,這種羊的肉質好無體味, 吃不到怕人的羶味,且每日現殺現賣,新鮮度百分百。

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羊肉爐生意如日中天之際,肝病纏身的楊松雄病情卻突然惡化,女兒大學才剛畢業,他就撒手人寰。「爸爸身體變差後,就一直期盼我能接手。」楊琳 達說,爸爸開業以來,她下了課就在店裡幫忙,父 母的辛苦都看在眼裡,而哥哥比自己年長許多,在 爸爸創業時已外出讀大學,只有假日才回店裡幫忙,對店的感情較淡,加上後來也有個人工作,接班意願一直不高。父親過世後,不忍他的努力心血 就此中斷,她毅然接下經營重擔。

楊松雄走得突然,餐廳經營之道來不及傳授給女 兒,讓楊琳達在接班初期嚐盡苦頭,所幸丈夫(當 時還是男朋友)在爸爸在世時就常到店裡幫忙,兩 人同心將老味道慢慢找回來,生意越做越有規模,近年還砸錢改造用餐環境,簡約洗鍊的現代風空間 設計,讓來用餐的人更加自在。

相關資訊

網站:www.ashow.com.tw

營業時間:10:30~21:00
休假日:週一
包廂:有,2間
信用卡:可
開瓶費:無
停車場:對面果菜市場有停車位

交通資訊

地址:彰化縣溪湖鎮長青街19號

自行開車:從彰化火車站出發,從台19線駛入國道 1號,走約11.2公里後,在211-員林出口下交流道,朝溪湖前進,再沿148縣道駛約2.1公里,於長青街右轉,餐廳即在左邊。

聯絡資訊

阿秀羊肉爐

電話:(04)881-4619
傳真:(04)882-9052

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