【新北美食】福田居餐館

品嘗美味先預約

循著潺潺流水聲，石碇烏塗溪步道中段有塊木牌寫著「這一站，幸福」，饕客推薦的私房料理「福田居」即由此去。遠遠望見店主人蹲坐門口，剝除剛採摘的桂竹筍殼，客人來此就像到鄰家作客般自在。老闆娘黃田甜的好手藝經口耳相傳，店內常現湧進百餘人的盛況，自家種的菜供不應求，就與周圍協力菜園合作，保證新鮮。店裡沒有制式菜單，而是依照當令食材烹調，老闆娘笑說：「都用感情煮的啊！」想品嘗石碇道地農家菜，別忘提早預約。

與猴子搶收成

「福田居」環境清幽，店外可見到風格特異的植栽景觀，從清麗的竹牆，到百餘種花卉和魚池，店內還有許多女主人蒐集的雅石。老闆沿路為我介紹各種作物時，一邊身手俐落地拔除雜草，採幾根筍子，他說，山上的猴子也愛來這裡搶食，收成時常常要和牠們比賽。「福田居」鎮店之寶為一鵝「鵝寶」與一犬「黃莉莉」，興致來時「鵝寶」會奮力拍翅舞上一段，幸運的客人還可能吃到韭黃鵝蛋。

今日菜單

白斬雞：

農家菜少不了的白斬雞，來自村裡飼養的土閹雞，水煮後鮮嫩甜美，成功「封」住雞汁，微沾醬油就很下飯。
桂竹筍豬腳：

豬腳採用黑毛豬後腿，皮Q肉厚沒腥臊味，和醬油、冰糖滷約 ‘小時，表面色澤紅亮晶瑩，再加入高纖解膩的桂竹筍，成了營養豐富的招牌開運菜。

剝皮辣椒雞湯：

以香菇、蛤蜊、薑、紅棗和放山雞一同燉煮，湯頭如瓜仔湯般甘甜，但多了微麻的剝皮辣椒風味。招牌還有羊奶埔雞湯、山藥排骨湯。
紅燒獅子頭：

獅子頭備料繁複，黑毛豬後腿肉加入芋頭、荸薺 、芹菜、洋蔥等配料，手工揉甩十多下，個個結實飽滿，下鍋油炸至表面微酥，再與白菜慢熬，一口咬下滿嘴溢香。

黃金蛋豆腐：

碩大金黃的糖心鴨蛋賞心悅目，半凝膏腴味美，是店裡最受歡迎的料理之一，搭配石碇豆腐的特殊焦香和綿密口感，一吃難忘。
清蒸鱸魚：

當天採買的新鮮鱸魚，僅以破布子調味，蒸約12分鐘，味道清爽又養生。老闆娘自信地說，要非常新鮮的魚才能這樣料理呢。
涼拌情人橋＆枸杞南瓜：

取「茄」台語發音名作「橋」，經水煮仍維持豔紫色澤，蒸南瓜同樣強調食材原味，只加一點鹽、薑、枸杞調味，兩道涼拌料理皆開胃爽口。