【苗栗美食】穗花の山奈

現採季節鮮蔬

穗花の山奈的後院，種植了各式各樣的蔬菜、香草植物與水果，為了讓顧客吃到最新鮮的料理，老闆堅持每日田園現採，讓客人品嘗零時差的季節鮮蔬，再加上老闆娘的客家好手藝，搭配自家曝曬醃製的梅乾、菜脯、菜豆乾 ..等，讓人吃得健康且道地。建議平日前來的顧客提前幾日預約，並非餐廳平日不營業，而是讓老闆好準備充足的食材與菜餚。 每年的 6月初，這裡還開放熟成的紅肉李自採，為期約 1個月。 甜蜜多汁的李子，只要嘗過的人都讚不絕口，想嘗鮮的人手腳得要快，錯過可要再等一年呢！

梅干扣肉：
滷得透亮軟嫩的焢肉，與客家梅干相當對味，光是這道菜就能讓人扒上好幾碗飯呢！
客家小炒：
來吃客家菜，怎能錯過道地的客家小炒？！彈牙的魷魚、軟嫩的豆干與清脆的芹菜，帶點鹹鹹的醬油味兒，這就是客家小炒的好滋味。
梅汁過貓：
汆燙過的過貓，拌入酸酸甜甜的梅汁，吃來爽口又開胃。

清炒 A菜、高麗菜：
現點現摘的自家栽種 A菜及，高麗菜，不但新鮮且入口香脆甜美。

菜豆乾排骨湯：
經日曬後的菜豆乾，還需保存一段時日，才能散發菜豆的香氣，而且更加美味，與排骨一同熬煮，湯頭別具風味，讓人一嘗難忘。
自製客家發糕：
現做的客家發糕，不含任添加物， Q軟有嚼勁，新鮮又好吃。

對有雞園來說，與環境共生且友善對待才是正確的養殖方式，就連在雞舍裡，也能見著母雞帶小雞的可愛模樣，不像其他地方那樣的隔開飼養；而較大的雞隻，還會踩著雞舍裡的竹棍跳來跳去、相互玩耍著，相當活潑且有精神。園主說，就是這樣上上下下的運動，肉質才會充滿彈性，且這裡的雞蛋是在自然交配下生產的，與一般蛋雞生的蛋大不相同。

肉質一吃便知

那要如何知道雞肉品質的好壞呢？園主驕傲的表示，烹調即能見真章！原味烹煮的土雞，不需添加任何香料，僅以少許鹽巴調味，就能吃到雞肉自然的甘甜，不但皮薄油脂少，且雞骨咬來相當結實，讓人著實體會自然成長的健康放牧雞與抗生素肉雞有多麼的不同。雖平時並無對外開放，但若經過有雞園想進來參觀，園主亦是歡迎。下回，你若是造訪此地，見著了互啄互鬥的公雞，可別大驚小怪，因為那是雞隻們的休閒活動，亦是自然放養的山林野性。這般的不經修飾，可是有雞園的最大特色呢！