【嘉義美食】這裡

日式老房雅緻和風　美食吮指回味

你想去哪裡吃飯？來來來，戴杯杯帶你來「這裡」吃飯，「這裡到底是哪裡？」「這裡」是一家餐廳店名啦！小為師傅做的菜好吃的不得了，不吃絕對後悔！

漫步嘉義市區，走進狹窄的吳鳳北路巷弄裡，一間日式木造小屋躍然眼前，日式老房子的格子窗和拉門，雅緻庭院的碎石子和石板路，讓人有來到日本的錯覺，靜謐的氛圍，令人放鬆。 這間房子在2012年前還是一片廢墟，直至小為師傅陳玟伶慧眼獨具，向彰化銀行承租這棟老宿舍，修復這間53年歷史的老房子，保留舊宿舍的和風樣貌，開了「這裡」餐廳，才又讓大家發現日式老房的美麗風采。 「這裡」是小為師傅修復的第三間老屋，擁有好廚藝的她並非科班出身，因自己愛吃也懂吃，因此，料理不落俗套、中西融會貫通，唯堅持選用當地、當令食材。因店裡只有小為師傅一個人打點裡裡外外，所以用餐一定要預約。

推薦美味料理

煙燻鮭魚捲冷盤 煙燻鮭魚鮮味濃郁，豐富的油脂與香氣增加肉質甜度，搭配蘋果片，產生和諧的美妙，生干貝則豐富了口感變化，建議煙燻鮭魚、生干貝可與檸檬片一起吃，好滋味令人回味無窮。 白酒煮淡菜 以蒜片爆香，而後加入白酒，完全沒有加入其他調味，肥美多汁的淡菜吃得到鮮味。

鮭魚派 選用刺身等級的高級鮭魚，以派皮封起來，外皮烤得金黃焦香、外酥內軟，搭配自製特調的百香優格醬，解派皮的油膩，帶來清新的口感。 油封鴨 為費時的料理，先將鴨油榨出後，再用80度低溫的鴨油將肉完全密封12個小時，保留肉質的細嫩鮮美。輕輕一撥就骨肉分離、肉質柔軟多汁；配角的蘆筍和洋菇，灑上一點橄欖油，清甜味道也很搶眼。