【彰化美食】火拉仔麵

彰化員林第一市場有一條米苔目街，其中一家「火拉仔麵」人氣最旺，10坪大的空間總是坐滿客人，用餐幾乎得併桌。1947年開的火拉仔麵，是員林第 一家賣米苔目的，後來許多店家也跟進，形成今日好幾家群聚的景象。

員林當地稱切仔麵為拉仔麵，火拉仔麵開業60年， 已傳承至第三代。火拉仔麵用的是油麵，大骨熬煮 的湯頭十分鮮甜，只有少許韭菜和油蔥提味，連肉燥都看不到；米苔目則用純米製成，綿密細緻、滑溜爽口。很多員林人習慣早餐吃一碗拉仔麵或米苔目，配上一盤切肉，只要50元就十分飽足。