【台東美食】愛嬌姨風味茶餐

茶香入菜好滋味

鹿野是台東重要的茶產地之一，過去以鹿福茶著稱，烏龍、金萱、翠玉等皆有產出，近年則以「紅烏龍」打響名聲。在高台上，一畦畦的茶園向四周延伸，「愛嬌姨風味茶餐」就坐落在茶園之中，沒有起眼的外觀，但一走進餐廳，迎面而來的是滿室茶香，原來是甘老闆正在烘焙茶葉，不時地翻動茶葉，使得茶葉散發出陣陣清香。也因為靠著這製茶好手藝，甘老闆的紅烏龍拿下金牌評鑑，而老闆娘愛嬌姨也不遑多讓，以茶餐打響口碑，每日都有特地前來用餐的饕客。

飽口福須先預訂

老闆經營的茶園約從10年前轉型休閒農業，創立了茶餐廳，除了可以結合自家茶園的特色，也因為愛嬌姨對茶葉與食材都有深入的了解，將各種茶的特性與食材融合，做出一道道充滿茶香的佳餚。提及最早做出茶香粽的事蹟，愛嬌姨說每次炒料都做到手須復健保養，直到今日，研發出各式茶料理上百種，但有幾道經典的菜色，客人仍是吃不膩，一直保留在菜單上。以茶入菜，要考量很多層面，各種茶款的特性都不相同，很多茶不可放久，只能當日現做，所以這裡的茶餐都需要預定，才能吃到最鮮美的滋味。

推薦菜色 (小份約 2～3人，中份約 5～7人，大份10人)

炒綠茶麵  (中) / (大)：

麵條是以綠茶粉揉入麵糰製作，料理時將薑蔥蒜爆香之後加入青菜與熟麵條拌炒，最後加入茶油、香油拌勻，有著淡淡茶香，是容易有飽足感的最佳美食。

綠茶粿 /粒：

以綠茶取代艾草揉進糯米粉漿，製作成彈Q的外皮，內餡則有鹹、甜兩種口味，鹹味內餡是客家口味的蘿蔔絲，甜的則是紅豆口味。
紅茶滷肉 (小) / (中) / (大)：

咬一口就停不住的招牌菜，以台東產的紅茶茶葉，加進滷汁中慢火熬煮精選五花肉，色香味美，幾乎是人人必點的菜色，配上特製的紅茶飯更對味。

烏龍茶苦瓜封：

頗獲好評的一道功夫菜，曾以這道菜參加台東區料理創意茶競賽，獲得大會創意獎項。將豬腳肉封入苦瓜再大火蒸煮，淋上的湯汁則放入了烏龍茶，讓烏龍茶的醇厚解去油脂，十分爽口。
香片清蒸魚：

選用本地魚獲，以香片茶汁清蒸，可去除魚的腥味外，也增添了茶香與茉莉花香氣，趁熱吃口味更佳。