【馬祖美食】協和食品行

把馬祖傳統美食帶回家

來馬祖吃遍好料，不帶點好吃的回去分享，怎說得過去？快來找發師傅挑伴手禮，師傅幾十年的手藝，包收禮的人開心、送禮的人不失體面！

北竿塘岐村的協和食品行是家老糕餅舖，專賣馬祖傳統點心，因鄰近機場，遊客常把它當成旅行最終站，挑完伴手禮就搭機返家。 「我從少年時就開始學做餅了。」人稱「發師傅」的協和食品行老闆王敦發說，十幾歲開始到馬祖最負盛名的餅行「萬豐有」習藝，一路做到餅藝指導師父，因為希望發揚馬祖傳統技藝精神，在近40年前自行開業。 來店必買的馬祖酥是道地傳統美食，老闆說，馬祖酥原名「琪瑪酥」，名字近似沙琪瑪，不過沙琪瑪吃起來較軟鬆，馬祖酥質地則偏酥且硬脆。 1956年，蔣經國來馬祖視察，途經「萬豐有」吃到這道點心驚為天人，覺得「琪瑪酥」三字不夠代表性而更名為馬祖酥。 老闆在原味之外，也研發出黑糖、咖啡、海苔等口味。必買的還有芙蓉酥，用糯米製成，工序繁複，對過去物資匱乏的馬祖人來說是高檔點心，老闆也新創出花生、黑糖、咖啡、海苔、綠茶還有紅麴等六種風味。

蘿蔔絲餅不預訂吃不到

紅瓦餅乾是老闆自行研發的紅麴餅乾，瓦片造型靈感來自馬祖石頭屋上的紅瓦片，餅乾上還印有著名景點圖案，很適合當伴手禮。 店內的另一招牌是蘿蔔絲餅，老闆將馬祖三寶之一的蘿蔔刨成絲，加上芝麻、花生等餡料再以酥皮包裹入鍋油炸，為講求新鮮，通常有人點才做，想品嚐最好提早電話預約。