【花蓮美食】阿姑的店

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隱身民宅的創意家常菜 饕客聞香而來”  

環境:★★★
服務:★★★★
菜色:★★★★★

跑遍全台灣,我吃過最好吃的松阪豬肉就在花蓮的「阿姑的店」,每次家族旅遊,至少吃掉三盤才夠過癮。

【花蓮美食】阿姑的店 - 美食|跟著董事長遊台灣

位於吉安鄉的「阿姑的店」外觀看似一般民宅,疾駛而過很容易忽略,停下來向內一望才發現裡面高朋滿座。店如其名,走進來就像回到自己的家一樣,沒有特別的裝潢,最搶眼的是櫃檯後方牆上貼滿一張張預約的紙條,用餐必須提前數周預約。

「阿姑的店」大廚正是人稱阿姑的呂宣采,從小她就喜歡煮菜,小學二年級就幫自己和姐姐帶便當,做菜無師自通、擁有一手好廚藝。專科念化工科的她半路出家,「阿姑的店」至今開了10年,吸引許多饕客慕名而來,最高紀錄曾有客人訂了11次才終於吃到阿姑的菜。

阿姑的料理看似家常,但每道菜都吃得到用心的美味,不但創意十足、獨具風味,還讓人有驚喜感,連飯店和餐廳主廚都曾前來觀摩菜色,甚至問阿姑能不能學她的菜,阿姑很大方、從不怕別人抄襲,她說:「沒關係,一、二個月我又會開發新的菜。」

古早味中添加創意

念化工的背景和烹飪看似不相干,但烹飪其實也講求火候、溫度,阿姑常拿出做實驗的精神,研究各種食材及烹調方法,並嘗試在料理中善用花蓮在地食材。像阿姑的店是全花蓮第一家研發出以剝皮辣椒入菜的餐廳,特色料理如:剝皮辣椒菜脯蛋、茄子肥腸煲加入剝皮辣椒等,為傳統的古早味添加創意。

阿姑煮菜非常快樂,尤其新菜端上桌時,客人的反應和肯定是她開心做菜的動力。由於店內只開放一樓、4張桌子,不少客人建議她開放二樓,但阿姑堅持品質,客人一多,廚房也忙不過來,所以想吃阿姑的店,還是乖乖提早訂位。

推薦美味料理

泰式海鮮/300元小份,480元大份
將泰式酸辣的醬汁口味加以改良,現擠檸檬汁加上新鮮的蕃茄、檸檬魚露做成的醬汁,淋在海鮮沙拉上顏色格外繽紛,酸甜交織的滋味襯托出海鮮的鮮甜。老闆另有私房的日式和風沙拉醬,佐沙拉又有另一番風味。

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一夜干鱒魚/650元
特選來自海拔1,000多公尺的拉拉山養殖的鱒魚,高海拔加上純淨水源,肉質極鮮美。一夜干料理方式比起清蒸更加美味,肉質緊實鮮嫩,不需要多餘的調味就能嚐到新鮮原味。

苦瓜盅/550元
夏季限定的手工菜,特選20至30公大小的苦瓜,小心地將苦瓜籽去除,塞入豬肉、梅菜干,整條苦瓜用最小的火悶煮二個半小時。苦瓜幾乎入口即化,肉香加上梅菜干的古早鹹香味,非常下飯。因料理極費工,必須事前預定。

蒜泥松阪豬/220元
採用當天溫體豬肉現煮,因此限量。精選肉質經分秒不差的火候烹煮,肉質Q嫩彈牙、軟中帶脆,不少吃過的人盛讚是全台灣最好吃的豬肉。將松阪豬肉和薑絲捲起來,簡單地搭配醬油,吃起來脆甜又多汁。

晚香曼波/時價
晚香就是夜來香的花苞,以曼波魚炒夜來香花苞及剝皮辣椒,夜來香花苞的口感類似蘆筍爽脆,曼波魚肉質Q彈,兩者搭配出乎意料地合拍,吃起來爽口美味。因夜來香花苞量少,美味不一定吃得到,須視進貨而定,平均時價約500元上下。

相關資訊

營業時間:11:30~14:00,17:30~20:30
休假日:週一公休
信用卡:無
開瓶費:無
停車:附近路邊可停車

交通資訊

地址:花蓮縣吉安鄉中山路三段226號
自行開車:沿花蓮市中央路三段、二段直行,於中山路三段/台9丙線靠右行駛,約200公尺即可抵達

聯絡資訊

阿姑的店

電話:(03)853-5802

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