【桃園美食】八方園餐村餐館

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” 獨門客家創意菜 ”  

董事長評等

環境 ★★★☆
服務 ★★★★
餐飲 ★★★★

鄉土味與咖啡香

八方園餐村餐館,今年邁向第 16年,不但保有原來的客家三合院風貌,兩年前在水塘旁又建造了一棟歐式風格的「鄉巴佬義式咖啡館」,更讓園區增添鄉土與異園風情共存的樂趣,即使是平常日,車輛依舊排滿餐廳外。

 

【桃園美食】八方園餐村餐館 - 環境|跟著董事長遊台灣

 

店内的裝潢都是老闆娘收藏的物品,走的是台灣早期傳統的風格,牆上掛著各式算盤、餐廳内是木桌、木板凳,近兩年開張的手作工坊中的豆腐乳伴手禮以客家花布包装,更加凸顯客家整體意象。 園區内另一间鄉巴佬義式咖啡館是由老闆娘兒子所經營,就讀餐飲系的他,無論是在咖啡豆的挑選或是簡餐的質量上,都十分講究。在八方園裡不僅有傳統客家風味餐,也融合歐式咖啡館,東西方的结合在八方園裡蹦出更具特色的火花。

少了調味更加美味

八方園的菜色不像傳統客家菜般的重口味,而多是以口味較清淡的燉煮、燜燒為主,透過菜色不斷的更替,口味也慢慢做調整。八方燜鴨(又稱蓮子鴨)是將约 3公斤重的小红面番母鴨内外洗淨處理後,塞入適量的蓮子,燜煮约 3小時以上,外形看似完整,但拿起筷子一撥骨肉即分,由於費時費工,每日限量供應。涼拌蕨菜利用清爽的特製梅汁淋在燙好冰鎮過的過猫山蕨上,再放上柴魚,酸酸甜甜的滋味清爽無比,是一道極具健康概念的菜色。紫米扣肉是先將紫米蒸熟後調味,猪肉切薄片後油炸,再將紫米夾在每片猪肉裡,一起蒸煮,是老闆娘的創意料理。這裡的客家封菜有别於傳统的重口味,冬瓜與高麗菜巧妙搭配,另外加入蝦米提味,烹煮過程看似简单,但卻得花上整整一天的時間,才能讓冬瓜和高麗菜吃起來入味。

【桃園美食】八方園餐村餐館 - 環境|跟著董事長遊台灣
【桃園美食】八方園餐村餐館 - 美食|跟著董事長遊台灣

客家鹹肉,是先將五花肉用八角、葱、薑、蒜、油等調味料醃漬一個晚上,再將醃漬好的肉塊放入鍋中蒸煮,讓肉質軟嫩熟透,之後再放進油鍋中讓它定型。入口前沾些老闆娘特調的蒜醋調味,酸酸鹹鹹的口感讓食欲大開。餐廳裡最深得顧客心的八方牛鍋,食材有牛腩、牛筋和白菜,乍看濃稠的湯汁,嘗起來卻清淡爽口。八方雀巢用鲜奶加上蛋白製成塔餅,上頭用芋頭加上火腿堆積而成,底層的塔餅代表巢穴,就完成了這道鹹鹹甜甜的點心。最補身子的非老菜脯鴨湯莫屬,用长達二、三十年的陳年老菜脯、曬乾的菜脯及新鲜的白蘿蔔,以小火慢慢燉煮,無需再添加任何人工調味料,即很甘甜,起鍋前再加入少許蛤仔更能提鲜。

另外,餐廳備有八方園最具特色的豆腐乳,口味不像一般豆腐乳死鹹,一旁還有無限供應的地瓜飯。

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