【澎湖美食】長進餐廳

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澎湖「鮮」鋒 縱橫30餘年”  

董事長評等
環  境 ★★★★
服  務 ★★★★
菜  色 ★★★★

董事長帶路→長進在澎湖無人不知,連吃海鮮嘴刁的澎湖人都喜歡到長進聚餐,除了可以吃到新鮮的海鮮,親切的老闆娘也讓美味加分。

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說起長進餐廳,在澎湖幾乎是家喻戶曉,連吃海鮮嘴刁的澎湖人都大推,是當地的指標性餐廳。除了本地客之外,有更多的觀光客慕名而來,老闆娘蔡月桂笑說:「常遇到已連續吃三天的客人登門,最後實在不知道該推薦什麼了。」

人稱「阿桂」的老闆娘蔡月桂,是長進餐廳的的招牌人物,一進門就可見她爽朗地招呼客人、親切的的站在桌邊幫客人點菜,遇到客人猶豫下不了決定,她會根據人數及預算,推薦適合的菜色。

19歲從餐廳外場的小妹開始做起,蔡月桂不僅待客熱情有禮,且對各式海鮮特性及料理法瞭如指掌,在她打點之下,客人總能賓主盡歡。

澎湖老字號餐廳宴客指名度高

蔡月桂在前餐廳工作時認識另一半林金鍊,夫妻倆人於民國72年攜手創業,林金鍊擔任大廚、男主內,女主外,簡直是絕佳的工作拍擋,營業規模也日益擴大,從9桌擴張至如今的30多桌,人潮絡繹不絕。近年,大兒子和媳婦也加入餐廳的營運,兩人的心血也後繼有人了。

長進開了30幾年,有些員工跟著做了20幾年,從小姐升格為媽媽,蔡月桂和他們培養出如家人般的感情;長時間的耳濡目染,這些姐、姨字輩的服務人員,和蔡月桂一樣,不僅動作俐落,待客又親切。

長進的位置在在馬公港和天后宮附近,地理位置極佳,因此旅遊旺季時常一位難求,建議先預約訂位。

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推薦美味料理

白片小管/250元小份,350元中份
新鮮小管川燙過後再冰鎮,吃起來冰涼又彈牙,鮮美甘甜;有薑醋、五味醬及沙拉等三種醬可沾,沙拉醬為餐廳自製。

紅蟳粥/480元半隻,880元一隻
長進的經典招牌之一,加入.、蒜及紅.頭爆香、以高湯為底熬出來的紅蟳粥,味道鮮甜,湯汁滿是菁華,吸飽湯汁菁華的飯粒飽滿鮮甜。需熬上20至30分鐘,熬到米漿流出來,如果是第二輪的客人不一定立刻吃得到,可能要等一會。

海膽炒蛋/280元小份,420元中份
在台灣是蛋炒海膽,這裡則是海膽炒蛋、海膽用量大方,海膽和蛋汁均合,口感滑嫩,也可以沾點蕃茄醬吃,是不敢生吃海膽的人另一個選擇。

花枝排、蝦餅雙拼:花枝排/220元小份,320元中份;炸蝦餅/220元小份,320元中份
花枝、鮮蝦與魚漿的黃金組合,每一口都吃得到花枝和蝦肉,外酥內脆,大人和小孩都愛。

絲瓜炒蛤蠣/150元小份,250元中份
澎湖絲瓜口感爽脆,用大火快炒鎖住絲瓜甜汁,且保留青嫩賣相,讓客人同時吃到絲瓜的甘甜和蛤蠣的海味。

金瓜炒米粉 85元
金瓜切絲炒新鮮的碎蛤肉,米粉不濕黏,嚐得到金瓜的甜味和綿密。

烤味噌紅甘/250元小份,380元中份
選用紅甘的魚肚,最有油脂的地方用味噌醃製再烤過,外表極為香酥,淡淡的味噌吃起來絲毫不油膩,魚肉口感扎實,吃起來濕潤一點都不柴,也可擠點檸檬汁調味。

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相關資訊

營業時間:11:00~14:00;17:00~21:00

休假日:農曆除夕至周二

包廂:5間信用卡:可開瓶費:無

停車場:附近路邊白線或是台華輪碼頭停車

交通資訊

長進餐廳

自行開車:

鄰近馬公港碼頭和天后宮

聯絡資訊

地址:澎湖縣馬公市民族路9號

電話:(06)927-1686

傳真:(06)927-5202

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