【花蓮景點】雞鳴園

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全台唯一炒米香 體驗客家農村味”  

很多人只聽過ㄅㄥˋ米香,沒聽過炒米香,來到羅山村的雞鳴園,你可以體驗用大鍋爆炒糙米、做米香的過程,來!來!來!嚐嚐看自己炒的米香有多好吃。

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從台九線310公里處岔路口,彎進富里鄉羅山村,順著馬路蜿蜒而上,行駛約3公里,就可以看見左手邊的農家高掛著「客家炒米香體驗」。

很多人從未曾聽聞「炒米香」,這其實是客家人的傳統點心。據說發源於廣東陸農縣,早期農村生活貧困,每年春節時農家會自己炒米香,招待來訪的客人或家人當點心吃,也可以搭配擂茶,經濟又實惠。

炒米香的米是主人種的有機米

「雞鳴園」的主人溫元山為客家人,小時候最愛吃鄰居做的炒米香,但隨著人事凋零,炒米香的手藝幾乎快失傳;為了找回熟悉的味道,溫先生打聽到高齡90多歲的親家會炒米香,於是特地拜師學藝、學習古法,而後經過改良,推出全台唯一的炒米香體驗。

溫元山指出,炒米香和爆米香的做法不同,炒米香是用鍋子將鹽或沙子加熱後,將米炒爆開來,爆米香是用壓力迫使米爆開。

早期炒米香有很多禁忌,如:吹南風、參加喪事回來都不能炒,也不讓小孩看炒米香,怕小孩口無遮攔說錯話,米就炒不起來。溫元山表示,很多人嘗試自己炒米香,卻炒不起來,「米,是炒米香的秘訣。」雞鳴園炒米香所用的米是糙米,而且是溫元山自己種的有機米,從屋外往外望去一大片的稻田就是他種的。

炒米香要搶快有律動感

炒米香的第一個步驟是,在鍋內加入沙子熱炒,炒至冒煙後加進一些米,快速拌炒;炒好的米就撈起來,再繼續炒下一批米。溫元山說:「炒米香要有律動感,炒太慢的話就會燒焦。」

接下來,就換遊客實際體驗手拿著竹刷、快炒米粒。米全部炒好之後,第二個步驟是,用網篩將沙子及太小的米香篩掉,那些沒有炒開的小米香,其實就是擂茶用的玄米。

炒米香的同時,一旁的爐子煮著麥芽糖,空氣中流動著香甜的氣味,十分誘人。「糖漿要煮到很稠、完全沒有水份,」糖漿共有黑糖和橘皮二種口味,加入獨家秘方製成。

第三個步驟是,將糖漿倒入鍋裡,與米粒、黑芝麻、炒過的花生一起拌炒,拌得夠均勻、米香才會凝結。第四個步驟是,將米香均勻地鋪在模子裡,拿桿麵棍將米香壓平,趁熱將米香切成一塊塊,即可食用。

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炒米香的口感香酥脆

炒米香做法有別於爆米香,滋味當然也大大不同。炒出來的米香顆顆飽滿、色澤金黃,趁著米香還熱時,吃起來有種暖呼呼的甜美香酥;放涼之後,果香和黑糖香味濃,口感爽脆、非常「涮嘴」。糖是最佳的天然防腐劑,炒米香可以保存二個月,但10天之內吃最好吃。

溫元山在房子後方還種了有機咖啡豆,自己採收及烘培。如果現場遊客不多的話,可以向溫元山點杯手工咖啡,熱咖啡配上溫熱的的米香,好幸福。

另外,雞鳴園也提供農家住宿體驗,夜晚時分置身在寂靜的大自然,看著滿天的星星、聽田園呱呱的哇鳴,這種住宿經驗十分難得。

相關資訊

營業時間:一周前預約
費用:每一小模(可做6包)1,200元
停車場:廣場及路邊可停車

交通資訊

地址:花蓮縣富里鄉羅山村12鄰74號
自行開車:
省道台九線310.8公里處岔路口,往東進入羅山村,開往羅山瀑布方向,開車上山約3公里,即可抵達。

聯絡資訊

雞鳴園

電話:(03)882-1348
手機:0911-761966

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