【澎湖美食】清心飲食店

台灣美食, 澎湖美食

首頁 » 台灣美食 » 【澎湖美食】清心飲食店

海鮮尚青 故總統蔣經國曾是座上賓”  

董事長評等
環  境 ★★★
服  務 ★★★
菜  色 ★★★

董事長帶路→前故總統蔣經國有十位民間友人,清心飲食店老頭家呂酒瓶是其中一位,清心的好滋味,連蔣經國也愛上。

【澎湖美食】清心飲食店- 客人|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel

位於西嶼鄉的清心飲食店,雖然不在熱鬧的馬公市,名聲卻十分響亮;1976年,前故總統蔣經國曾蒞臨用餐,並與老頭家呂酒瓶結為好友,致送雅名「九屏」,傳為一段佳話。

餐廳裡,除了可見大小貝殼裝飾的柱子、牆面及地板之外,也可見許多呂酒瓶與蔣經國的合照、書信往來,足見其交情之深厚。也因此,1968年成立的清心,40多年來,吸引許多政商名流只要到了澎湖就必到清心用餐。

引純淨海水養殖漁貨

清心最為人稱道的是海鮮「尚蓋青」,每年斥資維修更新深海加壓抽水馬達,從距店數公里外抽取乾淨的海水,供應店內12個大小型的養殖池。也因為養殖池的海水夠純淨,清心才能在店裡穩定提供食材甘甜的新鮮料理。
清心長期與西嶼的漁民合作,捕獲的漁貨大清早6點就送到店裡,如:招牌料理之一「生石蚵」,都是漁民們採摘後直送,別看野生石蚵個頭小,其肥美程度讓人直流口水。清心也常出現難得一見的海產,要捕獲這些罕見海鮮除了必須配合潮汐與氣候,還要有絕佳的運氣,以野生龍蝦中最高等級的錦繡龍蝦為例,從今年入夏至今,清心只賣出一隻,2公斤約7,000元,想大飽口福的老饕,運氣還得夠好。
現今清心已由呂滿三姐妹接手,從小在餐廳長大的三姐妹接下父親的工作毫不含糊,三人各司其職,分別負責熱炒、生食冷盤及殺魚;別以為殺魚沒什麼難度,遇不同魚種如鰻魚、石斑等下刀方式各有不同,龍蝦及螃蟹處理法也大不同。

【澎湖美食】清心飲食店- 美食|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel
【澎湖美食】清心飲食店- 美食|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel

餐廳在第三代的加入下也加入了經營新思維,除了透過FB、LINE做行銷,今年還印製了西嶼鄉的旅遊地圖,結合明信片及各項旅遊資訊,送給用餐的客人;注入新的活力,二、三代一起攜手,將「清心」這塊招牌擦得愈來愈亮。

推薦美味料理

生魚片/一份150元
野生水針夠新鮮、零污染,最適合做生魚片,另外,白迦納、海鱺、青衣也是常見的生魚片食材,口感Q彈有嚼勁,一吃就上癮。

生石蚵/一份130元
野生石蚵雖然個頭比一般石蚵要小,但是卻十分肥美,利用.、薑、醋與淡醬油調味,每一口都吃得到野生石蚵的鮮甜。

生醋鐘螺/400元
蒸熟的鐘螺加入糖、醋涼拌,以小黃瓜切片為底,放上薑絲,色彩豐富有紅、有黃,口感有嚼勁。

炸大蝦/一條150元
將整隻的明蝦裹粉油炸,沾上日式的醬汁,不僅解油膩,還襯托出蝦肉的鮮甜。由於大蝦的處理過程繁瑣,所以限定每桌只能點一次,所以點菜時千萬別錯過。

清蒸活石斑/時價
活石斑來自大海,沒有任何養殖泥土味,經過清蒸,淋上醬汁,口感十分清爽,很受老主顧歡迎。

【澎湖美食】清心飲食店- 美食|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel

相關資訊

營業時間:10:00~21:00(19:30後不接客人)
休假日:淡季12月底前休5天,建議先電話詢問
包廂:3間信用卡:無開瓶費:無
停車場:除路旁外,店家4個停車場,提供約10至20個車位

交通資訊

自行開車:

走203縣道經過跨海大橋,池東加油站旁邊

聯絡資訊

地址:澎湖縣西嶼鄉池東村77之2號

電話:(06)998-1128、998-1579

傳真:(06)998-3928

網址:www.ching-shin-seafood.com.tw

LINE:@QOR5251Q

澎湖神秘藍洞、玄武岩奇觀
3天2夜驚豔之旅

福州文化古城、馬祖藍眼淚
4天3夜奇幻之旅

馬祖藍眼淚、賞鷗、賞梅花鹿
南竿、北竿 4天3夜

精彩照片集錦

台灣特色旅遊

選擇喜歡的行程讓我們帶您遊遍台灣每個角落