【台南美食】度小月擔仔麵

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“香逾百年的傳奇”   

董事長評等
環境 ★★★★☆
服務 ★★★★☆
菜色 ★★★★☆

紅燈籠下的美味

有將近 120年歷史的「度小月擔仔麵」,是來到台南絕不能錯過的傳統麵食。現已傳至第四代的度小月,由當時以捕魚為生的曾祖父洪芋頭先生所創辦,因為在多颱的夏秋兩季,經常無法出海,為了度過這樣的小月,只好擔著扁擔擺個小麵攤做為副業,漸漸出名後,於 1895年在台南「水仙宮」前固定擺攤,並掛上紙燈籠以「度小月」為名。直至今日,每間度小月的入口處,仍延續當年阿祖的營生方式,以矮凳小攤紅燈籠煮著一碗碗香氣迷人的擔仔麵。主人家說,來到度小月就要細細品味湯頭裡的心意與用心,可別呼嚕呼嚕三兩下就下肚,那就可惜了。

【台南美食】度小月擔仔麵 - 美食│跟著董事長遊台灣

一次飽嘗在地小吃

一直以來度小月的店面都小小的,經常是夏天太熱冬天太冷,連店家都覺得客人用餐很辛苦,因此第四代的店主人便決定設立旗艦店,除了環境舒適外,還結合台南在地小吃,供應小吃風味餐,讓遊客來此不需奔波,即能嘗遍台南小吃。由於有許多從小時候吃到現在仍帶著孫子來用餐的老客人,因此店家特別訂做讓老人家好坐好用餐的桌椅,以感謝他們長年來的支持。有趣的是,這盛裝著擔仔麵的文創碗,吃到碗底朝天後,可欣賞碗底的台南俯瞰圖,相當別致,讓人來此看在府城吃在府城。

推薦料理:

擔仔麵:以獨家肉燥、高湯、香菜、烏醋及蒜泥等 5味調和的完美比例,搭配現煮的彈 Q麵條,成就這碗讓人細細品味、吃巧不吃飽的擔仔麵。

肉燥飯:肉燥精選高比例的瘦肉,搭配少許的油脂部位,加上紅蔥頭與私房配方,經數小時慢熬細煮,最後淋在粒粒飽滿的白飯上,有著豬肉馨香卻不膩口的迷人口感,香氣溢滿口中。

滷豬腳:將豬後蹄汆燙後再以陳年老滷汁滷上至少 5小時,讓豬腳油亮.ㄨㄞ.ㄨㄞ,細緻的Q感入喉即化,完美的後韻令人回味無窮。

招牌芋粿:選用甲仙芋頭刨絲拌入地瓜粉及馬鈴薯粉調味後為底,再鋪上一層度小月肉燥一同蒸煮至少 1個半小時,香潤彈Q,滿是芋頭的濃郁香氣。

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乾煎豬肝:豬肝切薄片煎至兩面金黃,再燒煮特調醬汁並燒至豬肝收汁入味而成。這是道需要火候掌握的專業技巧,才能讓饕客吃到外脆香內軟嫩的絕佳口感。

鹹瓜仔魚肚:特別找尋麻豆鄉下以古早味做法製成的鹹瓜仔乾,先將鹹瓜仔爆香快炒,再下魚肚燒至湯汁收乾入味,亦是一道需要料理技巧的功夫菜。

鹹魚白菜:新鮮的日本鹹魚先去骨切片烤過,留骨頭熬製魚高湯,再將魚高湯與白菜一同慢火細滷,然後放入烤過的鹹魚與烤過的自製鹹豬肉一同蒸煮,讓魚肉與豬肉的香氣滲入白菜中,最後放入陶鍋加入蒜苗再煮過,才成這道極費工夫的野菜料理。

特製泡菜:現已相當知名,是度小月自家製作,以精心研究的醬汁調味,嘗來小酸小辣滋味特殊。

阿里山野生愛玉:使用來自阿里山的野生愛玉籽,以含有豐富礦物質的礦泉水手工搓洗製成,拌入以新鮮鳳梨熬煮的鳳梨條,冰冰涼涼相當爽口。

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相關資訊

台南度小月擔仔麵(旗艦店)
營業時間:11:00~22:00
公休日:無
包廂:2間
信用卡:不可
酒水服務費:無

交通資訊

地址:台南市中西區中正路 101號
自行開車:國道 1號南下 327公里處下台南交流道→右轉接東門路→沿圓環,接府前路→直行至永福路右轉→左轉中正路→抵達度小月擔仔麵旗艦店(位於左側)

聯絡資訊

電話:(06)220-0858
傳真:(06)221-9561
網址:www.iddi.com.tw

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