【花蓮美食】闔家歡餐館

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菜色囊括大江南北 在地人最愛私房餐廳”  

環境:★★★★
服務:★★★★
菜色:★★★★

位在花蓮巷弄的闔家歡,是我在花蓮吃過最棒的一家餐廳,有許多特別的功夫菜,招牌芋頭鴨一定要點一鍋來試試,絕對讓你難忘。

【花蓮美食】闔家歡餐館 - 座位|跟著董事長遊台灣

座落在花蓮市區小街弄裡的闔家歡餐館,27年前以麵食館起家,從9張桌子開始,如今擁有5間店面、30張桌子的規模,從一些功夫菜的食材水準、料理手法以及擺盤,看得出大餐館的氣勢和企圖心;為前花蓮縣長謝深山最愛的私房餐廳,在這裡請客絕對不會漏氣,總能賓主盡歡。

廚師出身的老闆江志忠,每天親自買菜,被攤商形容為「花蓮採買最龜毛」的人,堅持價值高於價格;同時他也親自接單、第一手掌握客人的需求,仔細詢問每桌客人的年齡、餐敘目的等,接大陸團客時,還會細問客人來自哪一省,調整菜色及口味。

令人意外的是,江志忠甚至將所有客人的用餐資料加以建檔,三年內客人吃過什麼菜通通一清二楚,避免下次菜色重複,如此貼心難怪成為花蓮人宴客的首選。

農曆年節想吃得提早二年訂位

闔家歡培養出一群廚師班底,現在的主廚就是當年的第一個學徒,累積出幾百道的宴席菜,菜色囊括大江南北,無論是接大型外燴或年菜,有口皆碑。除夕限量500組年菜,開賣當天出現排隊人龍、一天內售罄,除夕當天下午4小時內讓所有客人提完菜,平均40秒完成一張單子。初二、初三訂位搶手程度,一年前訂位還訂不到,得提早二年前訂位才能一飽口福。

推薦美味料理

小份拼盤:北平辣黃瓜/128元小份,188元中份;紹興醉雞/288元小份,388元中份
北平辣黃瓜十分費工,以按力將精選的小黃瓜「片」成一張薄紙後,慢慢捲起來後用鹽清醃,因此夠入味,切椒絲、薑絲,加上自行提煉的辣椒油,香氣十足。紹興醉雞同樣入味,酒味恰到好處,不會太嗆。

和風海鮮沙拉/320元小份,480元中份
明蝦及小管為主角,加入自釀水果醋,及清爽的奇異果、鳳梨等,非常開胃,圖為一人份。

【花蓮美食】闔家歡餐館 - 美食|跟著董事長遊台灣
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蒜苗炒鮮貝肉(曼波魚)/248小份,368元中份
鮮貝肉就是曼波魚、翻車魚肉,曼波魚肉質緊彈、富含水分,和蒜苗一起拌炒,口感更加緊實彈牙,翠綠的蒜苗清甜、充滿香氣,色香味俱全。

招牌鎮江豬腳/650元前腿一支
只用本地溫體豬肉,每天特選3公斤以上的前腿,用料鹽、米酒醃漬36個小時,其料鹽加入10多種香料拌炒,足足炒2至3個小時。豬腳肉香四溢、肥而不膩,肉質Q軟、入口即化,瘦肉軟嫩不柴,不敢吃肥豬肉的人,也可嘗試。

饕客還有隱藏版吃法,將大骨加入白菜、冬粉熬湯,只收基本料費150元,冬粉吸飽湯汁十分美味。

砂鍋芋頭鴨(煲湯)/580元中份,780元大份
江浙名菜砂鍋芋頭鴨,選用鴨子為烤鴨的等級,鴨子夠肥,油脂豐厚才好吃,湯底用鴨骨、翅膀去熬,肉質蒸至軟嫩。

芋頭則特別選用花蓮吉安鄉的檳榔芋,口感綿香、鬆軟;添加扁尖筍乾,則為湯頭提味添香。

上海小籠湯包/120元每籠8個
湯包鮮美多汁,皮薄且湯汁不會油膩。

芝麻豆沙鍋餅/100元每張
薄薄一層的豆沙香甜,甜而不膩,一口咬下酥餅皮混合著豆沙和芝麻香氣,十分誘人。

相關資訊

營業時間:11:00至13:40,17:00至20:20(收客時間)
休假日:除夕及員工出國旅遊
包廂:13間
信用卡:有,但喜宴不可刷卡
開瓶費:無
停車:店內停車場位於中華路上,可停78台車

交通資訊

地址:花蓮市中和街228號
自行開車:從花蓮火車站走國聯三路,右轉國聯一路,左轉中山路後直行,在中華路右轉後直行,在中和街左轉即可抵達

聯絡資訊

闔家歡

電話:(03)833-4450
傳真:(03)832-5799

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