【台北美食】鳳臨食養天地

木柵貓空的餐廳何其多，不是中菜就是西餐，鳳臨食養天地提供的是一客上千元的無菜單料理；吃完後，還可以在七千坪的園區步道散步，五層步道不怕吃太過沒法消化，還能舒筋活骨、享受芬多精。餐廳命名為「鳳臨」，是因為六年前開店之初，有位算命老師覺得這個場域會有鳳凰降臨，特別以此為名；隨著慕名而來的客人愈來愈多，原有的舊館不敷使用，於是一年前新開鳳仁二館，整個空間以梨花木砌建，更顯高貴雅緻。

套餐的菜色依時令變化

料理以套餐為主，從前菜到甜點，一共有十道。一館的套餐1,100元起跳，偏日式；二館套餐1500元起跳，較為西式；目前最貴的套餐為2,500元排翅套餐，精選排翅，選用上等魚翅高湯。由於老闆是讀化工出身，對於食物添加物很排斥，甚至吃到還會過敏，因此嚴格限制餐廳不能使用，所有醬料、配菜幾乎是出自廚師之手；像是金桔醬、梅子醬，醃菜頭、黑蒜頭、蜜紅蘿蔔、蜜金棗、蜜番茄等，配菜及醬料都有獨特的天然風味。

精心研製出伴手禮

為了烹調出健康的料理，特別進購三台加起來百萬元的蒸烤箱，甚至只要得知什麼食材好，主廚立刻投入研究。像是選用16週黑羽紅冠土雞，結合紅棗，做成含有膠原蛋白的滴雞精；購買台灣的白蒜，利用電鍋蒸、烘數天，蒜頭黑得發亮，就成了含有豐富胺基酸的黑蒜頭；金棗盛產期時，製成蜜金棗，這些除了用於餐點，也當成伴手禮販售。