【馬祖美食】今友緣客棧

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平價美味 在地好料一次滿足”  

董事長評等

景觀環境 :★★★★
服務:★★★
餐飲:★★★★

董事長帶路

今友緣客棧,原本只是民宿餐廳,但老闆的好手藝、高CP值,連在地人都愛來,來東 引,想一次品嘗在地好料,來今友緣就對了!

 【馬祖美食】今友緣客棧 - 座位|跟著董事長遊台灣

位在東引鄉公所對面的今友緣客棧,是家開業才幾年的民 宿,但在島上知名度可不小,不少人都是衝著它一樓餐廳的美食而來。每到晚間用餐時刻,一樓的餐廳總是坐滿用餐客 人,除了外地旅客光顧,更有許多東引人選在此聚會,當地 人說,這裡的菜色多變、口味道地、價格又平實,是家CP值極高的餐廳。

料理門外漢 苦練變身辦桌高手

老闆兼主廚張麗舉是東引在地人,曾在台灣工作過一段時 間,後來返鄉開設南北雜貨店,幾年前才將自家老房子改建 為民宿,同時將民宿一樓規劃為餐廳,讓遊客入住時也能吃 個便餐,省卻四處找餐廳的麻煩。

但其實一開始,張麗舉對料理一竅不通,餐廳都是外聘廚師 打點餐廳的菜色,沒想到卻令他頭痛不已。「通常願意到離 島工作的師傅,不是廚藝不好,就是脾氣欠佳,錄用後時常 出問題,我一年就換了6個師傅。」他苦笑說,因為老是找 不到滿意的廚師,不得已只好親自「下海」。

除了請母親傳授馬祖傳統菜作法,張麗舉也到台灣餐廳 取經,為了端出不砸自己招牌的美味料理,餐廳裡的每道菜色也都歷經無數次的嘗試與練習。以手打 魚丸為例,當初為了找出食材的最佳比例,就 不知用掉了多少斤魚肉。而這番堅持下,也讓 他練就好廚藝,現在無論台菜或馬祖風味餐,全難不倒他。

【馬祖美食】今友緣客棧 - 老闆|跟著董事長遊台灣
【馬祖美食】今友緣客棧 - 美食|跟著董事長遊台灣

主推團體桌菜 料理如店名有一套

平時餐廳以接團體桌菜為主,他一人加上幾位助手,幾個小時就可做出數桌豐盛大餐,就算遇到 春節期間,一天辦50、60桌外燴也不成問題。

「今友緣」三字,是台語「真有緣」的諧音, 以馬祖話來講,還有「很有特色、挺厲害」之 意。這兩個涵義,相信也是多數人吃過老闆料理 的感想。因為有緣才能認識這位大嗓門、個性 豪邁的老闆,而老闆做的菜,就如店名,很有一套!

推薦美味料理

紅糟雞湯

特選放山雞與金針、香菇、自製紅糟一同熬煮成雞 湯,關火後再放入水煮蛋浸泡,客人上桌時再開火 加熱,帶著酒糟香氣的湯喝來甘醇,放山雞的肉質Q 彈,吸附飽滿湯汁的蛋嘗起來也格外鮮甜。

繼光餅加蝦仁蛋

有別於一般的炭烤風味,老闆將繼光餅煎得酥香, 再夾入混著蝦仁、紅蘿蔔絲的煎蛋,這道馬祖餐廳 都有的菜色,今友緣的吃起來就是特別香。

炸紅糟鰻

老闆的紅糟鰻很特別,醃料除了自製的紅糟醬, 還加了豆瓣醬,酥炸後不沾胡椒粉,吃起來就非 常夠味。

【馬祖美食】今友緣客棧 - 美食|跟著董事長遊台灣
【馬祖美食】今友緣客棧 - 美食|跟著董事長遊台灣

手工魚丸湯

選用純鮸魚加入雞蛋、鹽、太白粉等調味料手打而 成的魚丸,是老闆嘗試多次才調配出來的最佳風 味,據說丟到地上還會回彈50公分高,放入口中想當然就是鮮嫩彈牙!

豆瓣黑毛

東引海域盛產的黑毛魚價高又美味,素有「海裡的 黑色黃金」稱號。老闆將之蒸過後,淋上知名的高 雄岡山豆瓣醬,豆瓣味濃郁、魚肉富彈性,滋味鹹 鮮微辣,非常開胃下飯。

相關資訊

網站:bnb.matsu.idv.tw/today/
營業時間:17:30~21:00(以晚上為主,中午須預訂)
休假日:無(若有休假,會提前公告)
包廂:一個,可容納15~20人
信用卡:可
開瓶費:無
停車場:路邊皆可停車

交通資訊

地址:連江縣東引鄉樂華村95號(鄉公所對面)

自行開車:從中柱港口出發沿中正路往北方開,在忠誠門前面岔路右轉上斜坡,約180m處左轉上斜坡即抵達樂華村主要街道,餐廳在街道盡頭的交叉路口、鄉公所對面

聯絡資訊

今友緣客棧

電話:(0836)77079
傳真:(0836)77375

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