【馬祖美食】山猴的店

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尚青海釣漁獲 澎湃上桌”  

董事長評等

景觀環境 :★★★★
服務:★★★★
餐飲:★★★★

 

董事長帶路

綽號「山猴」的宋老闆是廚師,也是海釣高手,店裡的海鮮全都是他親手釣的,想要吃 到東引「尚青」的海鮮料理,找他準沒錯!

有「海釣聖地」美名的東引島,四周海域漁源豐富,石鯛、黑 毛、紅甘、黃魚、小卷等海鮮種類繁多。在當地若想品嘗現釣海 鮮的「尚青」美味,或是想討教幾招釣技,找「山猴的店」老闆 宋誌明就對了。

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因釣魚愛上東引 從釣客變居民

人稱「猴哥」的宋誌明是東引島上有名的海釣高手,一出手必大豐 收。因為他愛爬山、釣魚,登山動作靈敏有如猴,而被朋友取了 「山猴」的綽號,他還有個打職籃的兒子叫宋宇軒,其矯健的身手 就是遺傳自他。

對當地海上生態瞭若指掌的他,其實搬來東引才不過幾年。他說, 自己是學西點麵包起家,喜歡烘焙,也愛鑽研各式美食做法,曾和 朋友在花蓮開川菜館,後來返回家鄉彰化與太太經營便當自助餐店,一做就是19年。

料理之外,他另一個興趣就是釣魚,閒暇時常到台灣各地海邊享受 垂釣樂趣。17年前,他第一次到東引海釣,便被當地的閒適生活與 居民熱情深深吸引,之後每年都要來個5、6趟才過癮。

因為廚藝好、出菜手腳快、便當料又多,宋誌明的自助餐店人氣 高,很受鄉親喜愛,一天總能賣出上千個便當,但也因此忙到身心俱疲。7年前,當時40多歲的他有感人生難再有第 二個50年,決定移居東引,展開慢活新人生。

釣魚專家 煮出海鮮最佳風味

一開始,他先隻身前往東引探路,靠做小生意過 活,閒暇時就去釣魚。身兼廚師與釣客,他不只懂 魚,更懂得料理出魚類與海鮮的最佳風味,不少朋 友嘗過他的好廚藝,都建議他乾脆在當地開餐廳。 2014年,他終於以自己綽號「山猴」在東引開快炒 店,太太也在此時搬過來一起打拼。

山猴的店除了供應他拿手的台、川菜料理,他也 會將當日釣到的海鮮,全搬出來料理成各式佳 餚,清蒸、乾煎、鹽烤、酥炸、紅燒,或是做 成生魚片、握壽司等,食材新鮮加上料理手法多 變,吃過的遊客都很驚豔,紛紛在臉書打卡幫做 免費宣傳,也讓店人氣快速竄升,原本僅能容納 四桌的小店面很快就不敷使用,2016年4月搬到 較大的現址。他也自豪地說:「來東引,想吃海 鮮交給我準沒錯!因為我家海鮮都是我親手釣 的,保證超新鮮!」

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推薦美味料理

老菜脯雞湯
老闆以親戚自製的15年老菜脯熬了3、4小時做為湯 底,搭配肉質細嫩、營養價值極高的烏骨雞,喝來 清甜回甘,是道滋補聖品。

涼拌佛手

將新鮮佛手川燙後拌入特調胡椒粉等醬料,吃來鹹 鹹甜甜、不膩口,十分開胃,是走遍四鄉五島都吃 不到的獨家風味。

糖醋牛舌魚

俗稱牛舌魚或皇帝魚的比目魚,是東引特產,肉質 綿密細膩,老闆將之酥炸後淋上特製糖醋醬,酸甜 滋味很下飯。

清蒸石鯛

東引特有的石鯛魚肉質鮮美、口感極Q彈,但難釣又 稀有,而被稱為「夢幻之魚」。釣技一流的老闆將 親手釣的珍貴石鯛簡單清蒸,讓饕客細細品味其如 夢似幻的至臻美味。

鹹酥爆香小卷

老闆將小卷入鍋炸至外酥內嫩,撒上特製胡椒粉, 鹹香酥很涮嘴。上桌後記得趁熱品嘗,享受入口爆 漿的快感。

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相關資訊

網站:無
營業時間:12:00~14:00、17:00~21:30, 採預約制。
休假日:無
包廂:無
信用卡:無
開瓶費:無
停車場:路邊皆可停車
註:因店內容納桌數不多,且相當受到散客歡迎, 建議盡早訂位,以免向隅。

交通資訊

地址:連江縣東引鄉中柳村76號

自行開車:從東引中柱港出發,往東南朝中正路前 進,於中正路左轉,行約450公尺後於 南澳路右轉,行約180公尺向左急轉朝 樂華村前進,於樂華村靠右行駛,即可 抵達餐廳。

聯絡資訊

山猴的店

電話:(0836)76077

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