【馬祖美食】山猴的店

尚青海釣漁獲 澎湃上桌

綽號「山猴」的宋老闆是廚師，也是海釣高手，店裡的海鮮全都是他親手釣的，想要吃 到東引「尚青」的海鮮料理，找他準沒錯！ 有「海釣聖地」美名的東引島，四周海域漁源豐富，石鯛、黑 毛、紅甘、黃魚、小卷等海鮮種類繁多。在當地若想品嘗現釣海 鮮的「尚青」美味，或是想討教幾招釣技，找「山猴的店」老闆 宋誌明就對了。

因釣魚愛上東引 從釣客變居民

人稱「猴哥」的宋誌明是東引島上有名的海釣高手，一出手必大豐 收。因為他愛爬山、釣魚，登山動作靈敏有如猴，而被朋友取了 「山猴」的綽號，他還有個打職籃的兒子叫宋宇軒，其矯健的身手 就是遺傳自他。 對當地海上生態瞭若指掌的他，其實搬來東引才不過幾年。他說， 自己是學西點麵包起家，喜歡烘焙，也愛鑽研各式美食做法，曾和 朋友在花蓮開川菜館，後來返回家鄉彰化與太太經營便當自助餐店，一做就是19年。 料理之外，他另一個興趣就是釣魚，閒暇時常到台灣各地海邊享受 垂釣樂趣。17年前，他第一次到東引海釣，便被當地的閒適生活與 居民熱情深深吸引，之後每年都要來個5、6趟才過癮。 因為廚藝好、出菜手腳快、便當料又多，宋誌明的自助餐店人氣 高，很受鄉親喜愛，一天總能賣出上千個便當，但也因此忙到身心俱疲。7年前，當時40多歲的他有感人生難再有第 二個50年，決定移居東引，展開慢活新人生。

釣魚專家 煮出海鮮最佳風味

一開始，他先隻身前往東引探路，靠做小生意過 活，閒暇時就去釣魚。身兼廚師與釣客，他不只懂 魚，更懂得料理出魚類與海鮮的最佳風味，不少朋 友嘗過他的好廚藝，都建議他乾脆在當地開餐廳。 2014年，他終於以自己綽號「山猴」在東引開快炒 店，太太也在此時搬過來一起打拼。 山猴的店除了供應他拿手的台、川菜料理，他也 會將當日釣到的海鮮，全搬出來料理成各式佳 餚，清蒸、乾煎、鹽烤、酥炸、紅燒，或是做 成生魚片、握壽司等，食材新鮮加上料理手法多 變，吃過的遊客都很驚豔，紛紛在臉書打卡幫做 免費宣傳，也讓店人氣快速竄升，原本僅能容納 四桌的小店面很快就不敷使用，2016年4月搬到 較大的現址。他也自豪地說：「來東引，想吃海 鮮交給我準沒錯！因為我家海鮮都是我親手釣 的，保證超新鮮！」

推薦美味料理

老菜脯雞湯 老闆以親戚自製的15年老菜脯熬了3、4小時做為湯 底，搭配肉質細嫩、營養價值極高的烏骨雞，喝來 清甜回甘，是道滋補聖品。 涼拌佛手 將新鮮佛手川燙後拌入特調胡椒粉等醬料，吃來鹹 鹹甜甜、不膩口，十分開胃，是走遍四鄉五島都吃 不到的獨家風味。 糖醋牛舌魚 俗稱牛舌魚或皇帝魚的比目魚，是東引特產，肉質 綿密細膩，老闆將之酥炸後淋上特製糖醋醬，酸甜 滋味很下飯。