【台南美食】福樓

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“燒烤起家的美食王國”    

董事長評等
環境 ★★★★☆
服務 ★★★★☆
菜色 ★★★★★

位於永華路,外觀大器的「福樓」,是台南知名的餐廳,二十多年前,還是一間位昏暗的夏林路,以燒烤、海鮮起家的小攤。後因這「夏林路燒烤第一盞燈」,食材新鮮、料理味美,饕客爭相走告,店內座位漸不敷使用,於2005年遷至現址。

【台南美食】福樓 - 美食│跟著董事長遊台灣

四百多道料理任選

遷址後的福樓,在空間上做了更完善的規劃,如一樓的一般餐廳、二樓的婚宴空間、三樓的獨立包廂等,更貼心的是,這裡也考慮到老人家與身障人士的需求,設置了無障礙空間。

在料理部分,福樓也從原先的海鮮、燒烤,擴增至日式料理、川菜、台菜、鐵板燒樣樣皆賣,當中緣由亦有一段故事。創店人蔡進家先生在當年經商失敗後,用剩餘的一點積蓄做為夏林路燒烤店的創業資金,全家人決定放手一搏;不久後,一位來自澎湖的青年到店自薦,詢問廚師的工作機會,這一段邂逅,意外結合了蔡進家先生對於海鮮的敏銳味蕾,與澎湖青年的絕佳廚藝,雙方一路合作至今,以在地新鮮食材,擦出一道道美食火花。也因此,menu上的菜色風格亦無設限,目前已達四百多道。

法國米其林綠色指南推薦

福樓一流的料理與服務,寬敞舒適的用餐環境,除了在地人捧場,更有不少專程前來用餐的國內外名人饕客,2011年,更獲法國米其林綠色指南推薦,其美味程度可見一斑。

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推薦料理:

蝦卷:有別於既定印象中包裹魚漿的蝦捲風味,福樓的蝦捲以新鮮小蝦製作而成,滿滿的蝦仁,加上香菜提味,經過油炸後外酥外軟,咬下剎那還會爆漿。鮮甜的蝦味,沾附醬油與哇沙米食用,層次更豐富。

芋仔番薯:大人小孩都愛吃,福樓一路長紅的招牌菜。選用在地芋頭與番薯,切塊油炸後裹覆糖衣,再浸到冰水中急速冷卻。一口咬下,先感受到外層糖衣的甜脆,再來才是芋頭∕番薯本身的香氣與鬆軟口感,是讓人幸福感滿滿的一道料理。

烤魚下巴:選用在地食材「台灣鯛」的下巴部位,簡單調味烤過,過程中需完全掌握火候,才能呈現海鮮食材的最佳風味。一片片的魚下巴,酥香之餘肥美多汁,堪稱極品。

銀寶絲瓜:將蛤蜊與切好的絲瓜以錫箔紙包覆燜烤,逼出食材本身的湯汁精華。蛤蜊的鮮度加上絲瓜的清甜,兩相交融絲絲入扣,是十分適合夏季食用的料理。

西瓜綿鮮魚湯:西瓜做湯?你沒看錯,以在地盛產的西瓜,取其幼苗「西瓜綿」 入菜,介於蔬果間的獨特口感,搭配時令鮮魚,是相當清爽的一道特色湯品。

燒烤鮮魚:肉質 Q彈紮實的新鮮石斑魚,除了蒸煮料理,燒烤也是不錯的做法。此道菜源於多年前一位外國客人,臨櫃點了石斑,堅持燒烤,後來他桌客人跟進,意外大受歡迎。

三杯豆腐:福桶的花枝料理手法多樣,像是三杯、紅燒、酥炸、炒鹹蛋等皆有,若想一嘗花枝原味,仍是這道「燒烤花枝」尤佳。嚴選當日新鮮花枝,佐以簡單調味,烤好後再行切開。彈牙的口感,鮮甜的風味,讓人不住一口接一口。板豆腐下去炒三杯,香氣足,食材夠味,可謂勁道十足。

烤豬腳:有別於德國風味的「烤豬腳」,全隻烤香後骨肉分離的豬腳豪氣上桌,附上主廚特調「蒜泥醬」,這才是正港台灣味啊!一旁的豬腿骨亦是饕客的最愛,就為這一味,許多人不惜拋開矜持,大口開啃;富含膠質的骨髓,口口皆香。

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相關資訊

福樓
營業時間:11:00~14:00;17:00~24:00
公休日:無
信用卡:可
酒水服務費:無
停車:有停車場

交通資訊

地址:台南市中西區永華路一段 300號
自行開車:國道1號319公里處下永康交流道→中正北路右轉→接中正南路→接小北路→接西門路三段→直行至西門路一段→過大億麗緻酒店,於永華路一段右轉→直行約 1公里處即抵達福樓

聯絡資訊

電話:(06)295-7777、297-5555
網址:www.fulou.com.tw

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