【嘉義美食】黑皮海鮮餐廳

澎湃美味的巨無霸肉圓

即使不是假日，位在布袋魚市旁的「黑皮海鮮餐廳」，一早就可看到服務人員忙碌的身影，到了用餐時間，才一會兒工夫，每一張圓桌都坐滿了一輛輛大型遊覽車送來的遊客。爐火一開，空氣中瀰漫海鮮香氣，新鮮料理擺滿桌，但最引人注目的是一顆330公克的巨無霸海鮮肉圓。

料多實在新鮮第一

黑皮海鮮餐廳創立於 1983年，好客的老闆，發揮巧思推出份量十足的巨無霸海鮮肉圓，選用頂級地瓜粉、在來米粉、台梗九號米粉調配出適當比例製作肉圓外皮，油炸後，厚實的外皮酥脆帶著Ｑ勁，口感十足，內餡則是料多到令人驚艷。第二代的游小姐說，當初推出這款肉圓，特色之一就是內餡使用台灣在地食材，曾放過布袋鮮蚵，但嘗試後覺得不太適合。

後來用了布袋海蝦仁、嘉義火雞肉絲、特選前腿肉、北海道干貝、大甲芋頭、埔里香菇、滷蛋做為內餡，整顆肉圓包起來像個棒球一樣大，用料豐富實在。上菜時會提供刀叉，挺適合分享，一刀切開，淋上店家準備的醬汁，吃起來很過癮。除了肉圓，店內還吃得到鮮蚵料理。「原味蚵」選用布袋在地鮮蚵，僅以簡單的薑絲、蔥末佐味，以海鹽隔著容器加熱，烤約十多分鐘，新鮮肥美自然不在話下。另一道海鹽烤鮮蝦，也是人氣料理，一隻隻蝦子以竹籤串起，撒上洋蔥、辣椒、蔥段、薑等，以海鹽焗烤，烤好的蝦肉鮮度夠，不必任何調味就很好吃。