【台北美食】紅花鐵板燒

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赴視覺及味覺的頂級饗宴”  

環境:★★★★★
服務:★★★★★
菜色:★★★★

紅花鐵板燒曾創業界之先,為全國第一家最大的鐵板燒店,開高級鐵板燒料理之先河。顧客看著主廚專業的烹調手法,嘴裡吃著新鮮的食材味道,猶如視覺與味覺的頂級饗宴。
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在台北,紅花可說是相當老字號的頂級鐵板燒餐廳;30多年前吃鐵板燒相當盛行,當時就二、三家,且規模不大,1979年紅花在農安街開幕,佔地二百多坪,在當時是全國第一家最大的鐵板燒專賣店。當時的紅花鐵板燒除了華麗的空間外,也讓鐵板燒變得西化,比方把西式牛排加以改變,以新鮮食材呈現客人眼前,一道道的烹調過程中,主廚親切與客人互動,展現美食的藝術,帶來視覺及味覺的頂級享受。為讓更多的人體驗鐵板燒料理的美味,2003年在101大樓開設紅花旗艦店,旋即掀起話題熱潮,除了聘請五星級飯店設計師設計空間外,數十年經驗的主廚更是據獲客人味蕾的主要原因。

佐醬配料讓人眼睛一亮

為了維持紅花鐵板燒給客人最鮮的食材,餐廳備有水族箱保持鮮度。對台灣客人來說,吃活體海鮮是一種享受,若遇外國客人要吃龍蝦及鮑魚時,多半會請主廚在煎燒時以鍋蓋鍋住。不過相同的是美味的食趣,令人不禁豎起大姆指。鐵板料理由於融入西式的做法,因此,醬料也是鐵板美味的來源,會針對不同的食材提供不同的醬料,像是龍蝦及明蝦會佐以蜂蜜芥末醬、牛排及羊排則搭配酥烤的蒜頭丁、圓鱈則選擇法式白酒醬、鮑魚則搭襯海膽醬。

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法式羊小排

選用羔羊,即便只以鹽及胡椒提味,都不覺有腥羶味,為了吃到羊排帶點筋的質感,建議用手拿直接啃食,最能享受到肉質美味。

無骨牛小排

選用美牛,煎至外焦內粉嫩,最是好滋味,主廚建議至多五分熟,因為邊吃時,牛肉還會邊受熱,過熟肉質乾柴影響風味,吃時,可沾法國鹽之花、玫瑰鹽或是海鹽。

鳳尾明蝦

澎湖的明蝦,肉質彈牙,沾蜂蜜芥末醬,甜鹹更美味,搭配煎烤香菇及綠花椰菜,能平衡口中酸鹼質。

相關資訊

營業時間:
11:30~14:30(最後進場時間14:30)
17:30~22:30(最後進場時間21:30)
休假日:無
信用卡:可
包廂:10間,最小間可容5人,最大間為22人
開瓶費:500元
停車:101百貨地下室

交通資訊

地址:台北市信義區市府路45號5樓(101旗艦店)

捷運:信義線「台北101站」4號出口;板南線「市政府站」2號出口步行約10分鐘
公車:乘至市府站、世貿站、信義行政中心、君悅飯店路線之公車,均可到達,台北101停車站下車

聯絡資訊

紅花鐵板燒

電話:(02)8101-8102
網址:www.hunghwa.com.tw

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