【台北美食】佳芬肉粽

跑遍世界各地、吃遍大江南北，多年後我才發現，自己最愛的還是台灣味，尤其是遵循古法製成的古早味小吃，那份單純的美味最讓我懷念！近年食安問題連環爆，我不停在想，如果能做出品質有保障、又能感受濃濃懷舊風的美食讓大家享用，該有多好？ 因緣際會下認識了趙佳芬，食品加工科畢業的她，民國86年便與先生創業成立食品公司，擁有豐富的食品加工技術，對產品品質與安全都很要求。我分享我的想法，也獲得夫妻倆很大的共鳴，決定跳下來製作古早風味的肉粽，我則負責擔任口味創意的發想與製程監督，希望能做出讓大家驚豔又懷念的美味。

想不到的肉粽口味鹹甜都好吃

歷經半年時間的研發與不斷改良，趙佳芬一共做出古早味懷舊粽、高麗菜乾粽、梅干扣肉粽、干貝醬肉粽、南澳風味魚鬆粽等5種市面上吃不到的古早 鹹口味，另外也有紅、綠豆沙餡的甜口味鹼粽，因為全是由趙佳芬帶頭製作，肉粽就取名為「佳芬肉粽」。 佳芬肉粽結合南北部粽特色再改良，鹹口味肉粽選用口感偏軟Q的圓糯米，先水煮至熟，加入油蔥酥、滷汁、蠔油 除了魚鬆粽包的是滿滿的魚鬆、肉絲與整朵香菇，其他鹹口味的肉粽均包入整顆蛋黃、埔里香菇、滷得香透的五花豬肉塊與大顆栗子。甜口味的鹼粽也很講究，裡頭包的紅、綠豆沙餡不買現成貨，自行費工製作，完全天然無添加。

每顆肉粽經國際檢驗認證

無論鹹甜口味，每一顆佳芬肉粽都是料多又實在，且使用的食材採買回來後均會再次送交國際檢測機構SGS檢驗，確認農藥殘留、防腐劑與二氧化硫等都達標準，才敢包進粽葉裡面，所有成品也經微生物三項檢測過關才出廠，這種花錢又費工的「傻事」，很少小吃業者願意做，但「佳芬肉粽」願意！因為讓每一個人用平價就能吃到最簡單又安心的台灣美味，就是我們最初的希望。