【花蓮美食】劍柔山莊

位在光復馬太鞍溼地的「劍柔山莊」餐廳，取名自主人夫婦陳劍榮和林宛柔的名字，有剛柔並濟之意。這對阿美族國小老師退休後，為了讓更多人認識阿美族野菜料理的特色文化，決定自己跳出來開阿美族風味餐廳，上菜時老闆娘林宛柔還會一一地介紹菜色及特色，很有老師的「傳道」風範。 餐廳門前扶疏有致，主人親手栽種許多野菜，不少料理直接就地取材，是認識阿美族植物的最佳教室；走入內，牆上展示著阿美族的傳統生活器具，另外也貼著不少陳劍榮的報導，原來他是曹錦輝的棒球啟蒙老師，曾一手帶出許多棒球好手。 林宛柔從小吃野菜長大，「阿美族的植物多達60、70種，飲食可說是傳承文化的最佳切入點，」她在傳統料理中加入創新元素，獨創出許多美味的風味菜。

體驗搗麻糬、阿美族傳統美味

林宛柔說，阿美族很懂得用最省錢的方式過最好的生活，石頭火鍋就是阿美族展現的生活智慧之一，來到劍柔山莊凡事先預約，就可以認識、品嘗石頭火鍋，費用新台幣500元。 石頭火鍋以竹筒當器具、更原始的器具為檳榔鞘，將馬太鞍溪撿回來的蛇蚊石燒熱後，放進竹筒，水立刻沸騰，竹筒內的台灣鯛魚也跟著煮熟了；再加入一些水田芥、加點米酒去除腥味，鮮美的石頭火鍋立刻完成。只加入少許鹽巴調味，簡單原味嘗到鮮甜魚肉及野菜的自然風味。 阿美族每逢喜慶盛宴時，除了準備石頭火鍋，還會準備杜侖（ Toron，麻糬）。林宛柔說，老公外出工作時，老婆也會準備杜侖讓他不致餓肚子，關愛另一半的情意，是阿美族特有的「吃」的情書。 劍柔山莊還提供搗麻糬的體驗，但須事前預約、費用1,000元。將糯米蒸熟後，放入木臼中，用力捶打直到完全看不見米粒，糯米團變得黏稠、有彈性，從木臼中取出，才算大功告成。 林宛蓉說，捶打糯米糰通常是阿美族勇士的工作，最重要的技巧是，腳要踩穩木臼。溫熱的杜侖充滿 Q勁，沾黏花生粉入口，非常好吃。

推薦美味料理

劍柔山莊提供的餐點為套餐式、共10道菜，按人數計費，每人300元。
野蔌總匯

按當季時令挑選，一次提供至少12種野菜，如：甘蔗心、牧草心、濱芒、五節芒、藤心、山蘇、過貓、苦瓜等，汆燙後淋上自製特調和風醬，吃得到原味，十分清爽。
蒸情薌頌

「薌」為五穀之意，綜合黑糯米、白糯米、紫糯米、香米、小米等5種穀物，十分養生，上面鋪上南瓜一起蒸煮，增添色彩及鮮甜味。
搶鮮烤魚

以馬太鞍活水飼育鮮魚，鮮魚在料理前一刻才在池中撈起，魚腹塞入刺.，再抹上粗鹽炭烤，封存甘鮮原味，魚肉極細緻。