【台北美食】驥園川菜餐廳

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砂鍋雞湯 濃郁滋味令人垂涎”  

環境:★★★★
服務:★★★★
菜色:★★★★★

開業40年的驥園餐廳在台北川菜館中頗負盛名,雖為四川料理餐廳,但最聞名的料理卻是砂鍋雞湯,在高溫下熬煮12小時才得以成就這鍋美味的雞湯。
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走進驥園,一樓的半開放廚房即可見擺滿整排的砂鍋在熬雞湯,十分壯觀,也成為雞湯美味的最佳證明。張主廚表示,光是這一鍋湯,就賣了30多年,上門的客人多半衝著這鍋湯,過年前後,一天可以賣出七、八十鍋,一鍋從二千元到上萬元不等。

費工熬煮 熬出豐富口感

雞湯的美味關鍵在於熬煮費工,湯頭是30隻老母雞熬煮8小時,再加入純正土雞、干貝與金華火腿繼續熬3至4小時,煮至湯汁白濁,湯醇濃厚;每隻二斤半到三斤的母雞,肉質最好吃,喝完湯嘴唇黏答,雞汁鮮美極了。另外再加上竹笙、鮑魚、魚翅等高檔食材,成為一鍋鍋的美味。

一鍋湯可以十二人共享,冷天喝雞湯,暖胃又健身;而且還可以加點回燒白菜豆腐,加至雞湯裡,以雞湯為底的白菜豆腐湯喝起來格外甘甜,一鍋雞湯喝到二種風味。再搭配蔥油餅、幾道四川小菜,不僅飽足又吃巧。

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相關資訊

營業時間:
11:30~14 :00
17:30~21 :30
包廂:有
停車場:敦化南路外臨時停車場

交通資訊

地址:台北市敦化南路一段324號

捷運:捷運板南線忠孝敦化站、淡水信義線信義安和站,步行約15-20分鐘

聯絡資訊

驥園川菜

電話:(02)2708-3110
傳真:(02)2709-7419

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