【馬祖美食】林義和工坊

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DIY教室裡隱藏版的人間美味 ”  

董事長評等

景觀環境:★★★★
服務:★★★
菜色:★★★★★

 

林義和工坊是一間不對外開放的一個私宅餐廳,也是我吃過馬祖餐廳最好吃的前三名!我特地去和林老闆商量,拜託他讓我們所有的旅遊團都到這裡吃午餐,他答應了,團員嘴也都笑開了!

 

【馬祖美食】林義和工坊 - 老闆|跟著董事長遊台灣

在馬祖,有這麼一號傳奇人物,林義和。他生於南竿四維村,早期打漁為生,當時馬祖處於無政府狀態,他號召鄉親組成自衛隊,獲得萬人支持,並在村內興建發電廠、兵工廠與碾米廠,因此帶動四維村的繁榮興旺。不料,他後來遭到暗殺,四維村也逐漸沒落。

黃克文原以釀醋廠起家,也與食品工業發展研究所合作研究紅麴與生產相關商品。並在工坊教導遊客以紅麴製作老酒,以及老酒粕面膜 DIY,課堂上還會用心講解馬祖老酒文化與人文風情,希望讓更多人瞭解、愛上馬祖,也能藉此推動家鄉的發展。

 

賣餐不帶商業考量道道吃得到老闆的真誠

不過,多數遊客不知道的是,黃克文不僅是釀造專家,還是一位手藝了得的大廚。在工作的空檔,他只接受熟人的預約,在工坊裡為其料理好菜。

紅糟料理是他的招牌菜,包括紅糟香腸、紅糟肉、紅糟鰻、紅糟小腸等,用的全是自家生產的紅糟醬,他的紅糟醬使用馬祖正宗紅麴釀造,散發自然酒香與甜味,且為方便購買者回家料理,全部先依黃金比例調好味,拿來入菜口味恰到好處。

 

【馬祖美食】林義和工坊 - 美食|跟著董事長遊台灣
【馬祖美食】林義和工坊 - 美食|跟著董事長遊台灣

推薦菜色

老酒黃魚

整尾黃魚鋪上薑絲、蔥段等再澆淋大量老酒蒸煮,細嫩的魚肉吃得到酒香,連湯汁也嚐得到酒的甘甜味。

酥炸海劍蝦

冬季漁民捕撈蝦皮時、隨著魚網一同被撈起的海劍蝦,個頭雖小但殼軟肉鮮甜,酥炸過後不用去頭剝殼就能整隻享用。

紅糟鰻

將馬祖盛產、無土腥味的鰻魚切段,先以自家紅糟醬醃製入味後再裹粉油炸至金黃酥脆,鰻魚塊帶著濃郁香甜的紅糟香氣,肉汁豐盈但不乾澀。

林義和工坊 - 馬祖老酒豬腳雞湯

立即前往

相關資訊

營業時間 :DIY採預約體驗制,餐廳僅限親友預約包場,參加「跟著董事長遊台灣」馬祖團即有機會品嚐到老闆不對外公開的私房美味餐點。

停車:附近路邊可停車

交通資訊

林義和工坊

地址:馬祖南竿鄉四維村72號

自行開車: 從南竿機場出發,走中央大道前往福沃路約1.3公里後,走海濱大道前往觀海路,約4公里後走四維路前往目的地。

聯絡資訊

電話:(0836)23093
傳真:(0836)22455
網站:www.giving888.com

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