3好態度 3品食趣

3種好態度包含承襲阿公時代就留下的「好廚藝」，讓食客品嘗食物最真實的原味；以「忍」自我要求，去除暴躁急促之性，耐著性子慢慢做事；將賓客視為家人，運用最天然的食材與心意，對待每位家人，也讓他們感受台灣菜特有的濃厚「人情味」。

而 3種想讓賓客帶回家的好感受則是麟特有的 3品食趣，希望賓客一、品嘗，品嘗道道美味的好料理；二、品賞，欣賞店內獨家創作的食器與藝術空間；三、品聽，傾聽服務人員生動有趣的說菜藝術。而店內以杉木為主體延伸整棟建築，搭配細膩溫潤的陶磁外觀，包廂也以中國植物命名帶出東方人文氣息，讓傳統與創新在空間中呈現，並實際體驗新派菜餚的時空交錯感，傾聽屬於麟的新舊文化交織出的料理故事。

推薦料理
*食材及餐點內容隨季節變化。
*指定料理菜色，需3日前預定。

春分套餐 (內含 7道料理 +滿足糜粥）
(人參、因果、煉、襌、昇華、時尚、幸福 )

因果－人生五味酸甜苦辣（開胃菜及茶品）
以人生五味為概念創作的開胃菜，先來杯人參茶，帶出微微的「澀」，再品嘗蜂蜜柚子醋拌入蓴菜所表現的「酸」；選用礁溪溫泉番茄，以烤箱180度的餘溫燜，收乾番茄保留其甜味，再釀入以白桃酒拌炒的宜蘭金桔、葡萄乾、蘋果與堅果果肉，所製成的「甜」；而白玉苦瓜刨成薄片與金沙拌炒，連同膽肝一同入口，成就了所謂的「苦」；以自製的花生豆腐搭配微辣的XO醬，讓滑口的豆腐在淡雅的甜美中竄出 XO醬的鮮辣味，就成了滋味特殊的「辣」。

煉－仙草燉雞湯：以仙草原汁、黨參與紅棗燉煮 6小時，加入去骨雞，並在雞翅內鑲入大顆黑棗，再次燉煮2小時。這道以時間與食材完美交集淬煉而成的燉雞湯，就好似人生需經漫長的歷練，才能煉出最好的味道。

禪－海鮮：選用牙刺參包裹肉末紅燒，表達人生纏繞著困惑，享用時從中間切開，好似打開人生的結，就像是解了襌般，搭配一旁的醃蘿蔔享用，不但解膩且清爽脆口。

昇華－古早味：心中的結打開後，人就昇華了.因此將傳統的古早味加入現代的摩登裝扮，讓古早味也相對昇華了。取用大黃瓜鑲入阿媽的蔭瓜仔肉，以美白菇、五行醬為其點綴及盤飾，品嘗不一樣的新滋味。

時尚－主菜：經過昇華後就會走在時尚的尖端，享用頂級的時尚法式羊排。將羊排以當季季節水果醃漬，吸足飽滿的水果甜味，將其炙烤再熱煎使得香氣更加滿溢，搭配拌入蝦米的菜頭粿與季節時蔬，不但顏色繽紛且風味迷人。

滿足－糜（限量供應）：將水、生米、雞肉絲、鱘肉絲與吻仔魚熬煮超過10小時，直熬至米粒盡化，才成這鍋細緻綿密的糜粥，搭配店家私房醃製的古早味鯖魚干，是老主顧指定必嘗的滿足料理。

幸福－甜點：古早時期要在喜宴中才吃得到，軟軟QQ的杏仁豆腐搭配宜蘭傳統的甜點棗餅，交織出充滿甜蜜的幸福滋味。

驚蟄套餐  (內含 7道料理+滿足糜粥）

雨後（湯品）：這道溫補型的料理，使用頂級的鰻魚，以中藥精燉，使用陶磁器皿盛裝並放置於烤至 300度小石子中間，讓客人從第一口吃到最後一口，口口皆是熱湯，特別的是這湯品聞得到中藥的香氣，嘗來卻無中藥苦味，極其甘美宜人。

破甬（海鮮）：獲得 2013年中華美食擂台賽冠軍的菜肴，讓人見識海鮮的新派做法。使用紅斑魚包覆傳統的米糕，搭配三色蛋，淋上蟹黃醬後再以爆香的老薑絲配色，與一旁的生菜蘿蔔佐餐享用，可清口去油膩。