【台北美食】滿穗台菜餐廳

台北市的台菜餐廳何其多？後起之秀的滿穗想要在眾餐廳之中立足，確實有些難度，於是定位在台菜但少油膩的健康飲食新概念，在開幕將屆滿二年之際，中午擄獲銀髮族青睞，晚餐時間吸引大批年輕族群上門。為了呈現新台菜料理，特別聘請曾任星級飯店的連主廚掌杓，擁有30餘年經驗的他，對台菜有很深厚的功夫基底，並且精藝蔬果雕刻。店裡的必點招牌料理—香煎豬肝，有別於一般做法，吃起來外脆內多汁，不柴不硬，店經理李鳳表示，因為師傅加了新鮮果汁在裡頭，風味獨具外，口感更好。

「果然」台菜 吃出新鮮

台灣素有「水果王國」的美名，師傅特別將水果入料理，像蘋果苦瓜排骨，多了蘋果的香甜，湯頭多了股清香，而且喝起來清爽不油，所用的苦瓜在不斷試煮後，發現白玉苦瓜較山苦瓜更對味。此外，芭樂鮮蝦鬆以芭樂的香脆增加口感，同時平衡油條的油膩，提襯蝦子的甜度，坊間餐廳幾少吃不到。煎蝨目魚肚為店裡的另一道招牌料理，因擔心養殖的蝨目魚會有擾人的腥味，於是老闆特別親自到台南精選食材，目前所用的魚肚，來自草本養殖的溯源餐廳，成了每桌必點料理。牛肉也是店裡人氣料理，像番茄牛腩煲，雖然使用的是澳牛，但特選品質較好的等級，而且炒牛肉所用的部位一定是牛小排，口感扎實彈牙，並且不使用嫩精等化學合成物增添口感。

番茄牛腩煲

很少餐廳以聖女番茄取代牛番茄或是黑柿番茄，而且還選用紅、黃兩種顏色的聖女番茄，果香味更重，甜度更高，並且提襯牛肉的嫩度，是店裡的主廚推薦料理之一。

煎虱目魚肚

食材新鮮，只需要撒鹽提味，就佷美味，魚肚沒有刺，煎至表面金黃，肉質不柴還帶有油脂，吃起來令人大為驚艷。