【台北美食】山海樓

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「手路菜」再現 濃濃懷舊味”  

環境:★★★★
服務:★★★
菜色:★★★★

永豐餘集團繼「齊民有機火鍋」之後,再創第二餐飲品牌「山海樓手工台菜餐廳」,位於中山區巷弄裡的獨棟日式洋樓老宅,裝潢充滿復古懷舊的氛圍,主打古早味的手工菜、永豐餘生技的有機蔬菜,吸引不少懷舊的饕客。

【台北美食】山海樓 - 餐桌|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel

台灣菜是什麼?想必不少人回答小吃或夜市美食。其實,台灣到六、七O年代都還有許多精緻宴客菜餚的台菜餐廳,但後來因為各種原因逐漸式微,許多傳統的手路菜,幾乎失傳。基於這個原因,永豐餘集團的小公主何奕佳,決定找回失落的台灣菜。何奕佳發現要找回台灣味,實在不容易,費了許多力氣,向八、九十位北中南的耆老、總鋪師請益,甚至請他們來調教主廚如何烹調古早的特色菜餚,「山海樓」手工台菜餐廳於去年四月正式開幕。餐廳座落在中山北路二段的巷弄裡,這棟老房子為全台僅存的日式田園都市住宅,1932年起矗立在此,曾經是日本醫生的私宅及餐廳,後來荒廢,直到何奕佳看中它,保留本棟建築最原始的面貌,並修復大門口的地磚、窗櫺的形狀、樓梯的位置等。

杏仁豆腐全手工 無添加化學

找到了食譜,也找好了地點,再請主廚選用安全的食材,做出符合健康味的台灣菜;像是手工杏仁豆腐,由於不使用化學凝固劑,所以要不停的打發,全手工製作,為的就是讓客人吃得更健康。海鮮多來自澎湖的漁場其他,像是海鮮,不用進口海產,主要是來自澎湖合作的漁場,因此遇到少見鮮美的魚種,識貨的饕客必點,以最近時令的魚種來說,黑毛、黃斑魚、玳瑁魚、石鯛魚都是極為鮮美的魚。

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山海豪華拼盤

集合六道手工菜,.人蔘豬心:頂級老紅蔘塞入豬心,讓味道穿透; .捆蹄:做法費工,豬腿去骨鑲入另一塊紅麴肉,肉Q彈牙;.肝花:雞卷多加了新鮮醃過的豬肝; .甘蔗燻土雞:傳統甘蔗燻製手法,能吃到雞肉的鮮甜;.三色蛋中卷:鹹鴨蛋、皮蛋與產量稀少的出卵蛋塞入中卷,蛋的獨特風味帶出海鮮的甜;.達那滷鮑魚:以日式滷鮑手法,滷出台灣野生鮑獨特風味。

紅豆煎(食追)

相傳鄭成功來台物資缺乏,正好遇上端午節,沒有足夠的糯米綁粽子,因此發明了糯米漿加紅豆的煎(食追)代替粽子慰勞士兵。此款傳統美食已漸漸式微,山海樓傳承這個深具歷史意義的傳統美食。

相關資訊

營業時間:11:30~14 :30;15:30~22 :00
休假日:每周一公休(遇假日順延)
信用卡: Visa、Master、JCB、AE
包廂:三間,各可容10位、16位、24位
開瓶費:有
停車: 有

交通資訊

地址:台北市中山北路二段11巷16號

自行開車:中山北路南京東路口,大倉久和飯店後面
捷運:捷運淡水信義線或松山新店線中山站4號出口,步行約7至8分鐘

聯絡資訊

山海樓

電話:(02)2581-5760
傳真:(02)2581-9535
粉絲團:www.facebook.com/vintagetaiwancuisine

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