東石樺榮海鮮餐廳
黃金烏魚子
唯一指定

海中的烏金


▶︎一年一會的信魚
  每年寒流來襲的冬至前後10天,台灣西南沿海地區的船隻就開始要準備出海與「信魚」相會啦!信魚是什麼?就是烏魚,又名鯔魚!
  烏魚會在每年的冬天順著黑潮,由北往南到達台灣西南沿海準備產卵,幾百年來從未失信間斷,所以漁民們都稱他們是「信魚」。

▶︎精湛工法嚴選把關
  各位啊!我戴勝通精心特選,來自雲林口湖最有經驗的師傅親手製作的野生烏魚子!你知道嗎?這一片烏魚子從捕撈的烏魚中採卵、去血、鹽漬、脱鹽、整形、重壓、日曬、包裝,每道嚴謹的程序都要師傅純熟的技術!
  不論是鹽的用量、鹽漬的鹹度、日曬風乾的時程、加壓的力道,全都是師傅熟練的技術,成就烏魚子的「無添加防腐劑、低鹽健康、香Q不死鹹、每一口都呈現完美口感」極致人間美味啊!

▶︎樺榮海鮮餐廳唯一指定
  有參加過我們團的貴賓一定都知道,來到嘉義東石就一定要去樺榮海鮮餐廳吃好吃的!我特選的這黃金等級的野生烏魚子,也是樺榮海鮮餐廳唯一指定使用的食材!
  
  好吃啊!好吃啊!這野生烏魚子真的是太好吃了,晚來你就搶不到了!快點來訂啊!
        戴勝通

嚴選雲林口湖野生烏魚子

低鹽健康又香Q不死鹹

成  分|生烏魚子(非即食品,食用前需加熱)
產  地|台灣 雲林口湖
規  格|1斤 / 包(內含三片,每片5.5兩±5%
包裝方式|真空包裝
配送方式|黑貓宅急便全程
常溫配送

保存方式|烏魚子雖經過真空包裝,但保存上也需要特別注意
◎放置冷藏大約可以保存一至二個月左右。
◎保存以冰箱冷凍最佳,若冷凍方式得宜,保存時間可達1年。


冷凍小撇步:
★若直接放置冷凍,可能會造成烏魚子凍傷壞掉,因此建議在冷凍時先包裹1層報紙或塑膠袋,避免讓冷凍室裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身,故可保存時間達一年左右。烏魚子為生鮮食品還是建議儘早享用,才能感受到烏魚子最佳時刻和風味喔!

黃金烏魚子

$3,000/包(每包內含三片烏魚子)
來自海上野生烏魚,經由雲林口湖的師傅嚴謹精湛的鹽漬、壓整手法,製出一片片金黃色澤的烏魚子。
(台北某餐廳賣6000元以上)

跟著董事長下廚去
【烏魚子料理】

烏魚子料理有油炸、香烤、酒煮等方式,不論何種方法,最重要的是不能將烏魚子料理到過熟,否則油脂與水份流失,會失去特有的口感與香味!

【料理方式】
一、油炸:
先將烏魚子表面擦乾,待鍋中的油燒熱之後,再將烏魚子放入炸5~10秒秒鐘立即起鍋、瀝乾表面油份,待涼後切成薄片。

二、香烤:
烏魚子先以米酒塗抹,靜置1~2分鐘,再將烏魚子置入已預熱的烤箱,用攝氏200℃烤3~5分鐘,或是表面轉為金黃色時即可取出,待涼後切成薄片。

三、酒煮:
先將烏魚子表面擦乾置於平底鍋內,倒入約50cc的米酒,開爐火以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱,等到米酒完全蒸發後再繼續翻面,直到兩面呈現金黃色並有香味溢出的時候再關火。將烏魚子盛起,待涼後切成薄片。

【豪華烏魚子炒飯】

【食材準備】
烏魚子1/2片、白飯2碗、蒜蔥花20克、紅蘿蔔末15克、蛋2顆

【調味料準備】
鹽1/2茶匙、醬油2大匙、白胡椒1/4茶匙、雞粉1茶匙、香油1/2茶匙

【料理方式】
1.蛋打散,烏魚子切小丁備用。 
2.三大匙油將烏魚子丁稍微炒香,撈起烏魚子備用。 
3.剩餘的油燒熱,倒入蛋液快速炒散,再放入白飯,紅蘿蔔末炒散,續入調味料炒至均入味。 
4.放入烏魚子丁及蒜蔥花炒至香味四溢及粒粒分明即可盛盤。

【料理小撇步】
★烏魚子與炒飯結合,經過熱鍋的洗禮,烏魚子獨特的香氣更加濃郁,尤其加蒜蔥花相得益彰。 
★炒飯用的白飯要硬一點,如太軟就無法炒出粒粒分明、香氣十足的炒飯。

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購買本產品免運費
無法配送地區:離島及海外
食用方法:非即食生鮮品,請加熱後食用

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