【台東美食】巴歌浪船屋

「巴歌浪」(Pakelang)在阿美族語中是一種儀式，透過到海邊或溪邊捕魚過程，讓悲哀或歡樂付諸流水，回歸正常生活。位於花蓮、台東交界的「巴歌浪船屋」，是阿美族的爸爸哈旺（Hawang）和兒子里艾（Liay）共同經營的民宿和餐廳，離海僅50公尺，船屋昂首航行的外型和海上真正的漁船輝映成趣。 巴歌浪得天獨厚地擁有海天一色美景，在山的臂彎、海的懷抱中，南洋椰影搖曳，前方一大片綠油油的草地上還可以露營。美景當前，最讓人意外的是，這裡竟然還有不輸高級餐廳的美食，在海風吹拂下，伴隨著浪濤聲入耳，是場感官的美食饗宴。

品嘗原味食材、擺盤取自當地

巴歌浪充滿原住民風味，大大小小的漂流木創作全出自主人哈旺之手，在爸爸的號召之下，里艾兩年前從台北回到家鄉，一家人一塊經營巴歌浪。里艾是大廚、念高雄餐旅大學的女朋友林姵妤則負責外場，兩人的合作默契絕佳。 里艾是餐飲本科出身，曾在台北寒舍艾美酒店的探索廚房工作，擁有一手好廚藝。「了解一塊土地，從品嚐地方原味開始，」里艾和部落耆老聊天、向他們請益，汲取不少料理靈感，結合過去所受的專業料理訓練，推出充滿在地風味的無菜單創意料理。 像是利用當地的野菜做沙拉、用阿美族特有的刺.香料醃肉，茶飲為純天然草本植物，還以甜菊的葉子提甜味，完全不加糖。 里艾不只手藝好，擺盤也很有美感，依人數多寡及料理特性，調整盛盤及擺盤，巴歌浪的桌上除白色瓷器，還可見漂流木盛盤、石頭以及葉子等，十分「食」尚。

「套餐式」無菜單料理食材取自「天然冰箱」

大海和田野可說是原住民最天然的冰箱，缺什麼就儘管向大自然取材，巴歌浪的海味幾乎都是里艾去海邊親手抓或釣上來的；里艾絕大部份的時間不是在廚房就是在海邊釣魚、衝浪，肌膚曬得黝黑，他說：「釣魚，要看季節及潮汐，才不會空手而回。」 也因此，來到巴歌浪，你無法預期會吃到什麼料理，里艾會依據人數多寡及食材季節時令上菜，造訪之前務必提前預約。