【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳

華麗的盛宴

華麗典雅的「帕莎蒂娜法式餐廳」，以美國洛杉磯東北角的美麗小鎮Pasadena為餐廳命名，因為這座小鎮有著歷史悠久的藝術、人文與歡愉的氛圍，讓同樣熱愛人文、美食及藝術的創辦人，覺得這就是餐廳的最佳表現精神，並能呈現他對美好生活的詮釋與主張。

善用在地食材

餐廳除堅持嚴選頂級食材外，並結合台灣在地資源，與各地農民合作，將在地食材融入集團內的各個餐飲事業，因為他相信，只有好的食材才能做出好的料理，進而重新演繹出屬於台灣的法式料理，並由在法式料理有18年經歷的主廚，為顧客呈現一道道有如精緻藝術品般的美學料理。餐廳內除搭配藝品做布置陳設外，亦可在用餐之餘，前往位於二樓的人文空間欣賞各式藝術創作，讓美學與美食相輔相成，激出最亮眼的火花。

主廚套餐

迎賓小點｜海鮮酥皮捲筒佐香草蛋黃醬： 非固定的迎賓小點，依每日食材的不同而變化。這道海鮮酥皮捲筒是以起司、奶油製成的進口春捲酥皮捲起先烤，放入綜合海鮮料後，再淋上主廚特製蛋黃醬汁。入口後，有著濃郁的醬汁口感，拌著馨香的海鮮碎，充滿層次與驚喜。 開胃菜｜嫩煎北海道大扇貝與牡丹蝦佐松露魚子醬： 淋上自製蝦油的牡丹蝦，有著細緻的風味，在味蕾間變化，搭配嫩煎北海道大扇貝與松露魚子醬，再淋上白酒泡沫醬汁，讓這道前菜就像漂亮的藝術品般，非但好看，也非常好吃。 湯品｜法式清雞湯與白松露義式餃： 將老母雞、雞骨及香草等，第一天熬8小時放冷冰鎮撈油，之後，經3日熬煮3次過濾，取出其最精華。透亮的金黃色湯汁，喝來風味十足，含有豐富的膠原蛋白，搭配師傅手做的松露義式餃，為湯品妝點加分。

主菜｜波特酒燉澳洲和牛頰 ： 這道做法費工的牛頰肉，是將波特酒與綜合蔬菜一同拌炒並收汁，經過濾後再與番茄、牛高湯一同熬煮，再放入牛頰肉慢燉5小時至入味，經包封放冷再回泡，以避免水分流失，需費時2天的製程，加上完成後的靜置，於3天後享用風味最佳。充滿彈性的肉質輕切即開，有著入口即化的口感，可單獨享受滷透的牛頰與甜美的醬汁，亦能搭配帶有奶香味的細綿洋芋泥一同享用，體驗不同的味蕾感受。 主菜｜酥炸明蝦與嫩烤澳洲鮑魚佐白松露泡沫： 外酥內軟的酥炸明蝦，帶有淡淡的檸檬香氣，嘗來相當爽口。而表面微煎再低溫熱烤的鮑魚，先淋上主廚特製牛肝蕈醬汁，再以白松露泡沫為其增添色彩與豐富性，咬來充滿彈Q的口感，濃淡鹹甜剛剛好。 主菜｜碳烤龍蝦佐鱘魚魚子醬： 龍蝦微煎熱烤吃其原味，以最少且細緻的醬汁，讓龍蝦表現其最佳風味。舖上甜豆仁為底，增添口感與淡雅的甜味。

下午茶

歐式有氧麵包&鮮蔬沙拉吧： 每日變化內容的沙拉吧，可吃到帕莎蒂娜的招牌歐式麵包，還有新鮮綠竹筍與各式蔬果。 飲品： 任選法國Betjeman and Barton名茶、義大利Barbera咖啡或花茶其中一款，還提供續杯服務，享受如同歐洲貴族般的閒適午後。