【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳

出版, 台灣美食, 高雄美食

首頁 » 台灣美食 » 【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳

華麗的盛宴 ” 

董事長評等
環  境 ★★★★★
服  務 ★★★★★
餐  飲 ★★★★★

【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳 - 用餐環境|跟著董事長遊台灣

華麗典雅的「帕莎蒂娜法式餐廳」,以美國洛杉磯東北角的美麗小鎮Pasadena為餐廳命名,因為這座小鎮有著歷史悠久的藝術、人文與歡愉的氛圍,讓同樣熱愛人文、美食及藝術的創辦人,覺得這就是餐廳的最佳表現精神,並能呈現他對美好生活的詮釋與主張。

 

善用在地食材

餐廳除堅持嚴選頂級食材外,並結合台灣在地資源,與各地農民合作,將在地食材融入集團內的各個餐飲事業,因為他相信,只有好的食材才能做出好的料理,進而重新演繹出屬於台灣的法式料理,並由在法式料理有18年經歷的主廚,為顧客呈現一道道有如精緻藝術品般的美學料理。餐廳內除搭配藝品做布置陳設外,亦可在用餐之餘,前往位於二樓的人文空間欣賞各式藝術創作,讓美學與美食相輔相成,激出最亮眼的火花。

【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳 - 用餐環境|跟著董事長遊台灣
【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳 - 美食|跟著董事長遊台灣

主廚套餐

迎賓小點|海鮮酥皮捲筒佐香草蛋黃醬:
非固定的迎賓小點,依每日食材的不同而變化。這道海鮮酥皮捲筒是以起司、奶油製成的進口春捲酥皮捲起先烤,放入綜合海鮮料後,再淋上主廚特製蛋黃醬汁。入口後,有著濃郁的醬汁口感,拌著馨香的海鮮碎,充滿層次與驚喜。

開胃菜|嫩煎北海道大扇貝與牡丹蝦佐松露魚子醬:
淋上自製蝦油的牡丹蝦,有著細緻的風味,在味蕾間變化,搭配嫩煎北海道大扇貝與松露魚子醬,再淋上白酒泡沫醬汁,讓這道前菜就像漂亮的藝術品般,非但好看,也非常好吃。

湯品|法式清雞湯與白松露義式餃:
將老母雞、雞骨及香草等,第一天熬8小時放冷冰鎮撈油,之後,經3日熬煮3次過濾,取出其最精華。透亮的金黃色湯汁,喝來風味十足,含有豐富的膠原蛋白,搭配師傅手做的松露義式餃,為湯品妝點加分。

主菜|波特酒燉澳洲和牛頰 :
這道做法費工的牛頰肉,是將波特酒與綜合蔬菜一同拌炒並收汁,經過濾後再與番茄、牛高湯一同熬煮,再放入牛頰肉慢燉5小時至入味,經包封放冷再回泡,以避免水分流失,需費時2天的製程,加上完成後的靜置,於3天後享用風味最佳。充滿彈性的肉質輕切即開,有著入口即化的口感,可單獨享受滷透的牛頰與甜美的醬汁,亦能搭配帶有奶香味的細綿洋芋泥一同享用,體驗不同的味蕾感受。

主菜|酥炸明蝦與嫩烤澳洲鮑魚佐白松露泡沫:
外酥內軟的酥炸明蝦,帶有淡淡的檸檬香氣,嘗來相當爽口。而表面微煎再低溫熱烤的鮑魚,先淋上主廚特製牛肝蕈醬汁,再以白松露泡沫為其增添色彩與豐富性,咬來充滿彈Q的口感,濃淡鹹甜剛剛好。

主菜|碳烤龍蝦佐鱘魚魚子醬:
龍蝦微煎熱烤吃其原味,以最少且細緻的醬汁,讓龍蝦表現其最佳風味。舖上甜豆仁為底,增添口感與淡雅的甜味。

【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳 - 美食|跟著董事長遊台灣
【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳 - 美食|跟著董事長遊台灣

甜點|咖啡峰情:
以濃縮咖啡為主題的手做甜點,使用自家進口的咖啡製作,嘗得到咖啡雪霜冰淇淋與帶有冰沙口感的咖啡凍。還有以分子料理手法製作的蜂巢蛋糕、鴉片巧克力、香橙口味的炸泡芙、烘乾巧克力蛋糕丁 ..等,讓吃甜點就像嘉年華會般,豐富、多變又充滿驚喜。

每月一主題之藝術盤飾甜點|鳳梨甜心:
初夏為高雄大樹鳳梨最好吃的季節!這份盤飾甜點,底下舖上酸酸甜甜的鳳梨莎莎,再以鳳梨薄片捲包裹著每日現炒現做的自製鳳梨醬與卡士達餡,最後以餅乾丁、焦糖杏仁丁裝飾,吃來爽口且充滿膳食纖維。

當日主廚特製鹹點:
螺旋麵與蕈菇拌炒,搭配經低溫方式料理的雞肉,嘗其鮮嫩口感。

3層法式甜點:
至少 2人共享的3層法式甜點,有豐富的時令鮮果、法式小點、法式甜凍或雪霜。

下午茶

歐式有氧麵包&鮮蔬沙拉吧:
每日變化內容的沙拉吧,可吃到帕莎蒂娜的招牌歐式麵包,還有新鮮綠竹筍與各式蔬果。

飲品:
任選法國Betjeman and Barton名茶、義大利Barbera咖啡或花茶其中一款,還提供續杯服務,享受如同歐洲貴族般的閒適午後。

【高雄美食】帕莎蒂娜法式餐廳 - 美食|跟著董事長遊台灣

相關資訊

營業時間:11:30~22:30
休假日:除夕~初二
包廂:3間
信用卡:可
開瓶費:50元人
停車:附設停車場

 

交通資訊

自行開車:
國道1號362公里處左營旗山交流道出口下→行駛大中路,左轉民族路 →右轉明誠路 →右轉河堤路 →抵達帕莎蒂娜

聯絡資訊

地址:高雄市三民區河堤路298號
電話:(07)341-1256
傳真:(07)345-1836
網址:www.pasadena.com.tw

阿里山看星空、追曙光
2天1夜之旅

台南、奇美博物館
商務豪華驚奇之旅2天1夜

東港小琉球商務豪華之旅
2天1夜

精彩照片集錦

台灣特色旅遊

選擇喜歡的行程讓我們帶您遊遍台灣每個角落