【嘉義美食】桃花源餐廳

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傳承御廚的江浙功夫菜”  

董事長評等
環  境 ★★★★
服  務 ★★★★
菜  色 ★★★★

董事長帶路→假日用餐時間,嘉義桃花源餐廳總是高朋滿座,何也?創辦人是前總統蔣經國的御廚,他的好手藝傳承至第三代接棒,難怪吸引這麼多老饕上門。

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來到嘉義市的桃花源餐廳,300坪大的寬闊空間,古式的庭園大門、庭院綠意盎然、紅磚築牆,彷彿來到五柳先生陶淵明所寫的桃花源。

桃花源的創辦人背景大有來頭,為曾任 「碧海山莊」主廚、前總統蔣經國御廚曾道政,專精福州、江浙名菜,現在好廚藝已傳承至第三代孫子輩。嘉義桃花源經理楊舜傑表示,包括:佛跳牆、香酥鴨、繼光餅、醬肉荷葉夾、福州元蹄等,都是御廚阿公傳承下來的原味,此外,菜單上有一道沒有列出的隱藏版菜色—一品鍋,楊舜傑說:「這是蔣經國總統的宴客菜,用老母雞熬3天、由專人顧母火慢慢熬,」因太費工,因此須至少訂2桌、2萬元以上桌菜,才會出這道菜。

推薦美味料理

閩式香酥鴨,小份300元,大份540元
必嘗的福州菜,事前處理的程序十分繁瑣、製作時間需2天。大力拍打整隻鴨、將骨頭拍碎,醃漬才容易入味,醃漬6小時後再大火蒸,而後讓它冷卻,再油炸至酥脆,才會外酥內軟,肉質不柴且有肉汁。

醬肉荷葉夾,小份320元,大份580元
東坡肉滷上8小時,油脂入口即化、肉質細嫩,滑嫩的油脂和麵皮香,十分搭配;吃起來不覺油膩的秘訣在於,豬肉先用石頭擠壓過、將豬油逼出來。

東北酸菜白肉鍋,580元
酸白菜是店家用天然發酵的方法所醃製,冬天需醃上4個禮拜,發酵過頭的話酸菜就不會爽脆。特別的是,白菜加入水果一起醃製,因此吃起來不僅有果香味,而且不澀,湯頭喝起來酸中帶有甘甜,還會回甘。

 

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相關資訊

FB粉絲頁:嘉義桃花源餐廳

營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00

休假日:無 包廂:4間

信用卡:有 開瓶費:100元/瓶

停車:對面免費公有停車場

交通資訊

自行開車:

國道1號—中山高速公路從嘉義交流道下,往嘉義市區行駛,行徑民族路過嘉雄路橋,接大雅路一段,即可抵達。國道3號—南二高速公路從中埔交流道下,往嘉義市區行駛,接彌陀路與啟明路交叉口,轉大雅路一段,即可抵達。

聯絡資訊

地址:嘉義市東區大雅路一段870號

電話:(05)275-7585

傳真:(05)278-7298

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