【台北美食】王培仁工作室

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” 華麗的蔬食盛宴 ”    

董事長評等
環  境 ★★★★
服  務 ★★★★☆
菜  色 ★★★★☆

【台北美食】王培仁工作室 - 用餐環境|跟著董事長遊台灣

來到王培仁素食烹調工作室用餐,就像欣賞一場蔬食料理的華麗演出,讓人體驗五感兼具的極上享受。

健康的無菜單料理

位於景美仙跡岩登山步道入口處旁的這間工作室,是培仁老師與饕客分享素食料理的開放餐飲平台,由於室內空間不大,因此每天僅接受2組客人預約,讓客人享有最高品質的用餐氛圍。店內提供的是無菜單料理,對於喜歡做菜的她來說,做菜就像呼吸般自然,且創意源源不絕,完全難不倒她,因為她只是在做自己最喜歡的事。她還說:「食材只要新鮮,原味就是最棒的品嘗方式!」因此,工作室堅持只用最天然的方式調味,絕不使用人工再製品,所有在此品嘗到的食物,不論做工繁複或簡單,全由她及工作團隊親手製作,只為了要讓每樣食物都是健康、乾淨又好吃!

古董器皿襯托美食

 

美術系出身的她,做料理就像表現藝術品般,要求盡善盡美。除了好吃外,亦相當重視盛裝食物的器皿,因此店內全數使用她個人收藏的古董碗盤,雖各個價值不斐,卻因那古味的質樸能襯托食物的美,讓顧客能在品嘗與咀嚼間感受其內斂的風味。在料理的表現及用色上,她更是如同揮灑畫筆般信手捻來,道道紅、黃、綠、白、橘……等交錯呈現,讓繽紛的視覺美感為餐點的味覺食感點綴加分,讓人體驗猶如逛遊美術館般的素食饗宴,難忘且回味無窮。

【台北美食】王培仁工作室 - 老闆|跟著董事長遊台灣
【台北美食】王培仁工作室 - 餐點|跟著董事長遊台灣

今日菜單:無菜單料理
*部分食材及料理隨季節變換

前菜:
依食材隨意變化的前菜,有以小黃瓜薄片捲起由松子、腰果、洋菇及雪蓮製成的素豆泥,猶如鵝肝醬的口感,細緻且脆口;還有黃帝豆拌炒山茼蒿,與淋上檸檬汁及橄欖油的宜蘭金桔佐新鮮萵苣菜心,樣樣嘗來爽口又開胃。

花生腰果芝麻豆腐:
脆炸的牛蒡絲,搭配柔軟的自製豆腐,淋上使用有機蘿蔔磨泥加入昆布與有機醬油所熬煮的醬汁,創造多層次的風味享受,尤其入口後濃郁的花生香氣四溢,滋味相當迷人。

番茄盅:
這道漂亮的番茄盅,選用當令食材製成,包含高山有機高麗菜、荸薺、白花椰菜、猴頭菇與山藥泥,搭配由新鮮番茄打成的醬汁,口感甜美令人難忘。

 

【台北美食】王培仁工作室 - 餐點|跟著董事長遊台灣
【台北美食】王培仁工作室 - 餐點|跟著董事長遊台灣

烤南瓜:
南瓜去籽挖空先烤半熟,放入由猴頭菇、白花椰、九層塔碎及堅果泥和成的餡料二次烘烤,最適合熱呼呼的入口,齒頰間頓時飄散九層塔的獨特香氣,咀嚼的同時,那蒸得熟軟的南瓜與餡料,讓人感受新鮮蔬菜的甜美與堅果的芬芳,實在好吃極了!

時令果汁:

豔紅色的時令果汁,以鳳梨、蘋果、香蕉與有機甜菜根一同榨汁,沒有絲毫甜菜根的土味,叫人喝了還想再喝。

燉湯:
這鍋精燉細熬至少兩小時以上的湯品,富含蔬菜的纖維、豆類的蛋白質及各種菇類的多醣體,不但健康且營養滿分。

菠菜洋菇捲:

從小就吃各種媽媽手工做的山東麵食長大,因此傳承了媽媽的好手藝,熱呼呼剛出爐的菠菜捲,可以嘗到滿滿的菠菜與洋菇,且手.的餅皮特別有嚼勁,讓人一吃就上癮。

 

【台北美食】王培仁工作室 - 餐點|跟著董事長遊台灣
【台北美食】王培仁工作室 - 餐點|跟著董事長遊台灣

翡翠白玉山藥羹:
以杏鮑菇薄片鋪底,放上手磨山藥泥蒸熟,加入以甜豆仁湯汁拌炒的西洋菜葉與秀珍菇,有著滑口與脆口的層層口感,滋味豐富且極暖胃。

八寶芋泥:
黃澄澄的亮澤八寶芋泥才上桌,就引得人口水直流,包含豆沙、芋泥、桶柑醬等材料,樣樣自製手作,咬得到整顆連皮熬煮的柑甜味,創造獨特的食感,不但讓味蕾驚喜且非常對味,也使得這餐美食饗宴在此畫下完美句點。

 

相關資訊

營業時間: 12:00~14:30;17:30~20:30
公休日:週一
包廂:無
信用卡:無
停車:附近設有收費停車場
其他:
1.採預約制,須於2日前預約,最少4人最多12人
2.提供蔬食料理課程教學

 

交通資訊

自行開車:
國道3號26k處下新店交流道(中興路)→左轉往台北市方向,直行到底→左轉,見第一個紅綠燈右轉上景美舊橋→過橋右轉,直行至第二個紅綠燈→左轉景新路,過加油站可見登山步道牌樓
(位於土地銀行斜對面)

 

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