【馬祖美食】觀海樓

傳統好味 大菜小吃皆美味

西莒的觀海樓外觀不起眼，但老闆娘的廚藝卻很了得。不但小吃做得好，辦桌菜也是 色香味俱全、道道皆美味，是當地人心目中的NO.1餐廳。隱身在西莒青帆村內的「觀海樓」，是家經營了20幾年的老餐館。它依著山坡地而建，從窗外望去，青帆港就在眼前，視野雖不錯，用餐環境卻已顯得老舊。但是可別因 此小看它的美味，店內從大菜到小吃皆有，不只在西莒當過兵的人難忘這裡炒麵、炒飯樸實卻迷人的滋味，當地人也視它為宴客聚會的首選，更一致公認它是西莒最好吃的餐廳。

承襲母親手藝 廚房大小事一手包辦

負責掌廚的老闆娘王淑美說，娘家就是經營餐館，她從小跟在媽媽身旁幫忙、學習，因而練就深厚廚房底子，而觀 海樓前身是家早餐店，由她的婆婆經營，在她嫁進來幾年 後才轉型為餐廳，並由她接下掌廚重任。平時除了供應炒麵、飯等小吃與熱炒，也接受客人預訂桌菜，菜色以馬祖 當地料理為主。 拜王淑美的好手藝所賜，觀海樓自開業以來生意一直很興旺，但她不好意思地說，由於婆婆年事已高，加上先生、 兒子白天都有工作，餐廳的大小事全由她一手包辦，生意 好時，常忙得沒空招呼客人。 儘管如此，她的菜餚風味並未因廚房人力不足而打折扣， 豐富又新鮮的食材、多變的口味，與講究的配色與擺盤，一整桌澎湃可口的菜，總讓花錢請客的人面子滿滿，也難怪餐廳即使沒有華麗的裝潢，多年來仍深 受在地人喜愛，因為老闆娘雖然不擅言詞，但吃一 口她的菜，就能感受到她對料理的用心與熱情。

推薦美味料理

前菜拼盤 由紫菜、五味章魚、清蒸佛手、紅糟肉與自醃的蘿蔔乾等組成拼盤，酸、香、鮮、甜、辣滋味皆有， 口味豐富，一嘗胃口全開。 當令海鮮料理 在地人最推薦觀海樓的時令海鮮類料理，如：竹 蟶、佛手、淡菜、海葵、藤壺、鱸魚、鰻魚、海鯽魚等，只要經過老闆娘的巧手烹煮，全都會變身一道道特色風味料理，喜愛嘗鮮者一定要試試。 翡翠海鮮貝 菠菜經過繁複工序後變身鮮綠翡翠，再加上海鮮、 貝類等入鍋蒸熟。成品賣相討喜、勾人食慾，入口 湯汁鮮美、翡翠滑口、海鮮口感爽脆，老闆娘的好廚藝，吃了這道你就會明白！ 紅糟雞湯 老闆娘使用自製的紅糟煮成鮮甜帶酒香的雞湯，裡頭的冬粉吸附了滿滿湯汁，風味濃郁。 彩虹果 一顆顆的炸芋泥球是老闆娘費工自製的飯後甜點。將自種或外購的芋頭蒸熟搗成泥，再捏成圓球裹葵 花子下鍋炸，外皮酥脆、裡頭香甜綿密，好吃到讓 人忍不住一個接一個，吃完還想喊「再來一盤」！