【南投美食】上膳若水私宅料理

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” 藥膳也能很美味”    

董事長評等
環  境 ★★★★
服  務 ★★★☆
餐  飲 ★★★★☆

【南投美食】上膳若水私宅料理 - 老闆|跟著董事長遊台灣

堅持品質採預約制

 

「上膳若水」店名引自老子《道德經》裡的「上善若水」,透露出店主人米娜的飲食觀。她認為,好的食物就像水,平淡卻能滋養萬物,堅持不讓調味料蓋過食材原味。由於夫家開設老字號中藥行,挑選上等藥材更是不手軟。米娜原嗜食藥膳料理滋味,自然練就一手好廚藝,起初只招待朋友,想證明「藥膳也能很好吃」,結果廣受歡迎,促成她在2012年開設這家餐廳,從燉湯到炒菜都一手包辦,為維持品質採預約制,米娜笑說:「所以不希望天天客滿」。

 

 

客製化的養生湯品

 

車行蜿蜒的路途來到上膳若水,棗紅色牆面搭配木製桌椅,大面積的橫幅書法呼應招牌,特別請老師以行草題字,古典基調裡彰顯禪意。店裡共12個座位,但曾有來客20餘人,寧願在騎樓下加擺桌席,也要品嘗道地藥膳料理。

深諳中藥習性的米娜,將食補融入日常飲食中,本身也維持良好的體態,從藥材比重到烹調火候都有一番研究,將印象中捏著鼻子才能入口的中藥,轉化為一道道佳餚,除了安頓來客的脾胃,如有轉骨、補氣等需求,店裡也能客製化養生湯品外帶。

 

【南投美食】上膳若水私宅料理 - 環境|跟著董事長遊台灣
【南投美食】上膳若水私宅料理 - 美食|跟著董事長遊台灣

今日菜單
何首烏雞湯套餐搭配養生胚芽糙米飯與甜湯(套餐內容依季節調整)

鳳梨清炒黑木耳:
肉軟多汁的金鑽鳳梨和膳食纖維豐富的黑木耳,一同佐薑絲拌炒後,充分釋放甜味,秀色誘人又開胃。

 

藥膳燒酒蝦:
先熬煮川穹、當歸等藥材,再加入肥美的鮮蝦,熟成轉紅後就熄火燜燒,置入冰箱一晚以入味,清甜肉質伴隨微醺的酒香與藥香,十分過癮。

清炒高麗菜:
簡單菜式最能看出掌廚人的功力,米娜捨棄傳統先用蒜頭爆香的方式,改加入芹菜用火快炒,香脆甜一次到味,是餐桌上不可或缺的一抹綠意。

 

【南投美食】上膳若水私宅料理 - 美食|跟著董事長遊台灣
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何首烏雞湯:
選用特級烏骨雞,米娜強調至少要用半隻以上的雞來熬煮,肉甜才能中和藥味。湯頭滋養回甘,融入熟地、枸杞等藥性精華,可媲美宮廷御膳,喝一碗就讓人充滿元氣,冬令時節還有不可錯過的招牌麻油雞湯。

四神排骨湯套餐
搭配養生胚芽糙米飯與甜湯(套餐內容依季節調整)

冷盤:
竹山當令盛產的綠竹筍,以滾水煮熟後冰鎮,切塊後如羊脂白玉,口感爽脆甘甜;豬腳凍加入八角、辣椒、蔥、蒜等調味,表皮濃厚的膠質自然凝固,不摻任何化合物。刁鑽的味也能被這兩道簡單菜式收服。

【南投美食】上膳若水私宅料理 - 美食|跟著董事長遊台灣
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四神排骨湯:
開脾健胃的四神排骨湯,店裡選用上等黑豬肋排,與藥材慢燉數個鐘頭,清冽湯頭在嘴間化開,四季飲用皆有滋潤功效。

冰糖銀耳蓮子湯:
盛夏去心火的美容甜品,蓮子粒粒飽滿,搭配富含植物膠質的銀耳,口感綿軟滑溜,加上潤澤的紅棗,補氣又不用擔心熱量。

 

相關資訊

營業時間:採預約制
休假日:無固定
信用卡:無
包廂:無
開瓶費:不可帶酒
停車:路邊可停車

 

交通資訊

交通資訊:
自行開車:國道1號 99公里處下新竹系統交流道→接國道3號→國道3號243公里處下竹山交流道→右轉集山路二段直行→至集山路三段→於下橫街左轉200公尺處

 

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