【嘉義美食】山鮪珍老店

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鮮嘗冠軍黑鮪魚”  

董事長評等
環境 ★★★
餐飲 ★★★
服務 ★★★★

 

誰說要吃黑鮪魚得大老遠跑到東港去?這間位於竹崎的鮪魚料理老店「山鮪珍」,不惜重本主打現撈直送黑鮪魚招牌,每年到了東港鮪魚季必定標下當季冠軍黑鮪魚。快快揪親朋好友來嘗「鮮」吧!

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如果你是嗜吃魚的人,絕對不能錯過這間「山鮪珍」;如果你不愛吃魚,更要前來嘗一嘗,讓這裡的黑鮪魚料理顛覆你的印象,開啟你味蕾的另一扇窗。

不惜重本 打響招牌

位於嘉義竹崎的山鮪珍,為當地正宗的鮪魚料理名店,經營至今已16年,許多饕客一吃成主顧。山鮪珍老闆林慶明對餐飲懷有熱忱,創業之初,見嘉義多以雞肉飯為大宗,便反其道而行,主打當地難以品嘗到的黑鮪魚;更不惜成本自東港、印尼等地引進現撈黑鮪魚,每年必親赴東港鮪魚季,標下當季拔得頭籌的黑鮪魚主角,全程零下 50℃保存,作為餐廳的美味招牌。這裡的菜色多元,包括講究刀工,旨在品嘗鮪魚鮮度、肉質的日式生魚片,以及各式結合當地特產研發的創意料理,像是鮪魚龍骨膠、竹燒鮪魚膠、鮪魚水餃等,皆是來此必點的招牌菜;此外若想品嘗當地山產野菜,這裡也有提供。

料好實在 物超所值

初訪山鮪珍,面對琳琅滿目的菜色,若是不曉得從何點起,不妨說明用餐預算,著「讓專業的來」,由服務人員依用餐人數,為你準備一道道招牌料理──絕對可以放心的是,這樣一餐下來保證料好實在、物超所值。

今日菜單

鮪魚赤身(200元/10片)

要品嘗魚肉的鮮嫩口感,生魚片自是首選,生魚片的油脂愈豐,等級也就愈高。這道鮪魚赤身 Q嫩綿密、幾乎入口即化的滋味讓人回味無窮。用來搭配生魚片的山葵看似平淡,實也暗藏玄機──取其在地的阿里山山葵的香,與日本山葵的嗆,兩種山葵皆隨生魚片一併附上,讓饕客得以調配出專屬的完美口味。

鮪魚龍骨(100元/顆)

這道龍骨剛上桌時可能會讓人有點摸不清頭緒,是的,你沒看錯,這就是黑鮪魚的龍骨(脊椎)。嚴選重達 200公斤的黑鮪魚之龍骨,以電鋸鋸成小截,所食用的即是當中的骨髓。宛如一個小盅的龍骨,採生食方式,淋上酸梅汁,富含鈣質與膠質,十分營養。吃掉當中的骨髓後,那一盅龍骨也可請店家熬湯,或是煮成火鍋。

 

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鮪魚水餃(5元/顆)

山鮪珍的招牌主食料理,一顆顆晶瑩飽滿的水餃,係以湯匙慢慢刮下新鮮鮪魚肉成魚肉泥,經調味製成內餡,手工再用小湯匙挖取食用;果凍般的嫩Q口感,嘗來清爽不腥,包製而成。一口咬開,水餃皮厚薄適中,帶有老麵香氣;鮪魚肉餡口感鮮嫩又帶點湯汁,不油不澀,吃再多顆也不會膩。

鮪魚喉(80~100元/塊)

取鮪魚的下巴,以烘烤的方式加以烹調;有別於一般魚下巴料理常見的過油或過乾等問題,這裡的鮪魚喉烘烤後香氣十足,肉質嫩而多汁,擠些檸檬,沾附一旁的胡椒鹽食用更加提味。

竹燒鮪魚膠(200~400元/份)

將鮪魚尾的軟鰭部位,與在地盛產的竹筍所醃製的筍乾一同入鍋滷;口味上稍稍偏重,是一道既下飯也下酒的料理。當中富含膠原蛋白,許多女生來到這裡會指名此道必點,熱門程度可見一斑。此外,這道菜特別適合趁熱享用,當它被端上桌時大家千萬別客氣,趕緊大快朵頤吧。

相關資訊

營業時間:10:30~14:30;16:30~21:30
休假日:無 包廂:3間
信用卡:可
開瓶費:無
停車:停車場
平均消費:約 150元/人

交通資訊

地址:嘉義縣竹崎鄉灣橋村李厝3-1號

自行開車:國道1號257K處民雄交流道下→於民雄外環道路左轉→民雄陸橋→民雄交流道聯絡道→正大路二段→正大路三段→大吉橋,過橋後路口右轉→持續行駛至159縣道左轉→沿159縣道行駛約3.3公里即抵達

聯絡資訊

山鮪珍老店

電話:(05)279-2352

傳真:(05)279-1502

網址:www.sanyijan.com.tw

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