【宜蘭美食】饗宴鐵板燒

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低碳美味新鮮嘗

董事長評等
環 境 ★★★★
服 務 ★★★☆
餐 飲 ★★★★

【宜蘭美食】饗宴鐵板燒 - 老闆|跟著董事長遊台灣

當日現挑漁獲

主打「吃在地、吃當令」的低碳飲食,享受最新鮮的季節食材料理,是宜蘭「饗宴鐵板燒」的經營宗旨,在地土生土長的宜蘭囝仔主廚程智勇,則是這裡的靈魂人物。從 18歲開始學習廚藝,至今已20個年頭,開店10年來,他堅持每日親自走訪南方澳漁港,挑選當日現捕的新鮮漁獲,再直接帶回店裡為當晚的顧客料理。根本就是個買魚專家的他,只需一眼就能視出好貨,也讓魚販們總是留最好的漁獲給他。

 

除了海鮮外,阿勇師傅也堅持部分食材來自自家栽種,部分則採買產地當令農產品,也絕不使用現成醬料,只用媽媽牌的家傳手釀醬油、漬菜及果醋,講求吃其食材的簡單與原味。從產地到餐桌,師傅帶進了宜蘭的在地人文,也因他愛食材、愛食物、愛料理的用心與感情,與樂於分享食材美好的熱情,讓客人一而再、再而三的口耳相傳。因為,只有連自己都享受的料理,客人才會喜歡。難怪饗宴鐵板燒總是一位難求,甚至還有中午才在此用餐,晚上又再度前來的忠實粉絲呢!

【宜蘭美食】饗宴鐵板燒 - 漁船|跟著董事長遊台灣
【宜蘭美食】饗宴鐵板燒 - 美食|跟著董事長遊台灣

無菜單料理
時價 (師傅安排 )
包含湯品、沙拉、前菜、主菜、水果與飲品的無菜單料理,採先蔬果、後肉類;先白肉、後紅肉的健康飲食法,並依菜色餐點內容的不同,亦提供由師傅配菜安排的時價料理,讓無預算的饕客可以盡情大啖美食。

當季新鮮水果:
建議由無花果開始享用,接著為蓮霧、蜜蘋果,最後才是哈蜜瓜,讓甜度充滿層次變化,吃當季就是有吃進嘴裡蜜進心裡的幸福感受。生魚片:每日漁港採買尚青的現撈漁獲,有石鯛、甜蝦、鰹魚等,因為夠鮮,所以最佳的享用方式就是直接生食。

櫻桃鴨沙拉:
煎櫻桃鴨肉時不需放油,僅以食材本身的油脂烹調最為美味。切片後,還需為每片鴨肉施做按壓運動,讓其油脂減到最少,美味又健康。

香煎小龍蝦:
來自宜蘭海域的野生小龍蝦,撒上少許鹽花原味香煎,品嘗時僅需輕捏蝦頭,左右輕拉,即可將蝦肉與蝦殼分開,品嘗自然的鮮甜。

香煎紅喉:
肉質細緻粉嫩的紅喉,本身富含油質,只需少許油就能煎出香氣,尤其以高溫煎至酥脆,再沾取少許的鹽、胡椒享用,那卡滋卡滋外脆內香軟的口感,讓人吃完仍吮指回味。

野生鱸鰻:
這般富含膠質的野生鱸鰻相當少見,若不是剛好捕獲,那麼經常是有錢也吃不到。這放在煎盤上會彈跳的魚,讓人一口吃進滿滿的膠原蛋白,且肉質緊實Q彈,食用時還無法以筷夾斷,需使用刀叉食用呢!

鱸鰻燉湯:
24小時大火蒸煮,將食材的精華封在湯裡,僅以紅棗、枸杞、鹽 ..增加其風味。嘗來清甜甘美又淡雅的湯頭,沒有任何的中藥味,僅有食材的鮮美,實在讓人相當驚豔!是種喝完會讓人想念的味道。

起司生魚片:
將新鮮的馬加魚片略微煎炙,再將刨成細粉狀的帕馬森起司撒在煎盤上,包裹住魚肉,再像捲蛋捲般捲起,又稱為蛋捲魚排。咬來外酥內軟、外熱內冷,滿滿濃郁的起司味兒,在口中迸開,那入口即化的馨香,更在舌根上久久不散,難怪成為這裡的招牌料理之一。

 

【宜蘭美食】饗宴鐵板燒 - 主廚|跟著董事長遊台灣
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海膽焗烤龍蝦:
滿滿的海膽與魚卵,鋪在龍蝦上焗烤,讓人吃進滿滿的大海鮮滋味。

靜置牛肉:
將冷藏肋眼牛排略為煎炙後,以鍋蓋蓋住放在一旁靜置,每塊視其厚度、大小、氣溫來決定靜置的時間,讓其慢慢熟成,也使得肉質更嫩、甜度更高、肉汁更加豐富。開鍋後的靜置牛肉,讓室內香氣四溢、令人垂涎不已。師傅說,還不急,待他將牛排切成骰子狀,才能上桌。這一塊塊外嫩內粉紅的骰子牛排,第一口原味吃,第二口配蒜片,第三口沾鹽及胡椒,口口馨香、入口即化。尤其是最嫩的老饕牛肉部位,簡直就是人間極品,好吃得讓人感動落淚。

鵝肝薄片牛肉 &金棗薄片牛肉:
這兩款一口吃的牛肉創意料理,真是讓人驚喜!首先,將薄片牛肉微煎後包裹鵝肝,一口吃下,鵝肝在熱呼呼的薄片牛肉中融化,有著瞬間爆漿的濃郁口感,獨特的香氣在口中完整釋放。另一款則是以牛肉薄片包覆著自家醃製的金棗,咬來相當清爽甘甜,是兩種截然不同的極致美味享受。

 

牛筋炒飯:
使用自家農園栽種的珠蔥,與洋蔥、辣椒、牛筋拌炒的獨門炒飯,帶有獨家的鍋巴口感,需著重於用醬、淋醬與拌炒的技巧,最後再燜香,讓其香味滲透入每粒米飯中,這咬來脆口又鹹香的口感,沒有一等一的功夫是做不出來的。

紅心芭樂汁:
自家栽種的紅心芭樂現打的新鮮果汁,有著記憶中小時候吃過的土芭樂風味,這樣的「在叢芭樂」滋味,還真是只有在饗宴才能品嘗得到。

芋頭薄餅:
獨家調配的楓糖麵糊煎成Q軟薄餅,再擠上由整顆芋頭熱烤再搗碎而成的芋泥,搭配當季新鮮水果,就成了這道美味誘人又可口的手作甜點。

 

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相關資訊

營業時間:
11:00~14:30
17:00~21:00
休假日:除夕
包廂: 1間 (可容納 10 . 15人 )
信用卡:無
開瓶費:有
停車:附設停車場

交通資訊

自行開車:國道 5號 46k處下羅東 (五結 )交流道 →馬上迴轉到對向車道 →靠外側直行,不上任何高架道路,直行到底 →左轉河堤,順著河堤走約 8公里 (6分鐘 )可達。

聯絡資訊

地址:宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
電話: (03)965-7998,0925-216-899
傳真: (03)965-2628

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