【南投美食】水里羊肉王

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” 吃全羊料理 ”    

董事長評等
環  境 ★★☆
服  務 ★★★☆
菜  色 ★★★★☆

【南投美食】水里羊肉王 - 環境|跟著董事長遊台灣

小攤販起家第二代接棒

 

水里老字號餐廳「羊肉王」,連在地人也讚不絕口,招牌菜有台灣土羊全羊料理、當地的山產、日月潭魚等。多人宴客時,要桌菜有桌菜,獨自前來時,亦有羊油麵線、小食可以享用。「一人來不嫌少,百人至不會多」正是羊肉王面面俱到的美味精神。

 

民國60年,羊肉王餐廳由第一代老闆陳金山創立,最初只是太平街的小攤販,後因客人絡繹不絕,22年前遷址至此,現已交由兒子陳立文經營。踏入羊肉王餐廳,你會看見一位專注持刀,手勢一起一落,熟練分割前方大塊羊肉的身影,忙碌的同時還不忘熱情招呼顧客,這個人就是陳立文。可別被這幅畫面給嚇著了,眼前景象正是羊肉王傳承數十載的美味關鍵。俐落下刀的陳老闆這麼解釋:「對的部位必須放在對的位置,這個動作非常麻煩,卻也非常重要,唯有這樣,煮出來的肉才會好吃。」也正是這份對食材的熱情、堅持與細心,加上真誠的待客之道,才能造就一道道饕客間口耳相傳的美味。

【南投美食】水里羊肉王 - 老闆|跟著董事長遊台灣
【南投美食】水里羊肉王 - 美食|跟著董事長遊台灣

不吃羊肉的一吃成主顧

羊肉王的菜餚,除了對羊隻的選擇、部位、肉質相當講究外,舉凡羊肉的新鮮度、烹調方式、烹煮過程中的火候、時間掌控等大小細節,對於陳老闆而言,都是缺一不可的。「把每一件簡單的事,都看做重要的事。」是陳老闆向來秉持的觀念,除了為人處事,也適用於料理之中。「我們皆選用母羊或是閹割過的羔羊,不用擔心騷味或肉質過老的問題。」陳老闆笑道。許多害怕羊羶味、聞羊肉色變的客人,在品嘗過這裡的菜餚後,一改過去對羊肉的刻板印象,轉而成為羊肉王的忠實粉絲。除了羊肉料理,店內還提供當令的在地特色菜,如日月潭總統魚、各式山產等,魚羊兼具的「鮮」字果然名不虛傳啊!

推薦菜色

紅燒羊腩:
選用半筋半肉或帶皮羊肉,搭配菜頭切片加以紅燒。經紅燒過的羊肉嘗來軟中帶 Q,鬆軟的菜頭吸附湯汁後清甜入味。

白切羊肉:
此道白切羊肉旨在品嘗羊肉的原味,精選羊三層肉,搭配薑絲、蔥花、辣椒,食用時淋上特調醬汁提味。一口咬下,偏Q的肉質緊緻順口,層次變化豐富,絲毫不覺羊羶味;搭配一旁菜頭切片,是一道相當清爽的冷盤料理。

滷味羊蹄:
過程費時耗工,除卻滷汁的調配、羊蹄的處理,光就「滷」的部分就需花上 6、7個鐘頭。上桌時,盤中的羊蹄呈現入味的深褐色,綴以新鮮蔥花。不似豬腳往往過度油膩,此道羊蹄吃起來Q軟清香,由於富含膠質,也很受女性顧客喜愛。

【南投美食】水里羊肉王 - 美食|跟著董事長遊台灣
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溫補藥膳羊肉:
有別於燉補湯頭深濁的既定印象,此湯雖以近十種中藥材熬煮而成,一勺舀起,湯的色澤相當清澈,入口滋味醇厚,溫而不燥,濃郁而不顯油膩,為羊肉王極品之一。

古早味羊肉:
特選小羔羊的肝連肉、腿肉、肚腩肉,以傳統家常滷肉的配方烹製而成。嘗來肉質軟嫩不爛,讓人重新回憶起媽媽的味道,是一道幸福感十足的古早味料理。

三杯羊肉:
採用小羔羊的三層肉,過油後以麻油、酒、薑炒三杯。當中炒三杯所用的酒,非一般市售酒,而是老闆父親蒐藏近30年的陳年老酒,無怪上桌時香氣四溢。金黃油亮的肉塊外酥內軟,Q中又帶咬勁;食畢,口齒留香餘韻不斷,亦是店裡的招牌菜之一。

相關資訊

營業時間: 09:00~20:30
休假日:每月公休一或兩日,請先來電確認
包廂: 8間
信用卡:無
開瓶費:無
停車:自備停車場

 

交通資訊

自行開車:
國道 3號 236公里處下名間交流道→往集集、名間方向→台16線→水裡坑隧道→水里第一個紅綠燈左轉→往前約100公尺→水里羊肉王(中山路陸橋頭,紅綠燈下)

 

聯絡資訊

地址:南投縣水里鄉中山路二段65號
電話:(049)277-0618
傳真:(049)277-7618
網址: http://0492776118.tw.tranews.com

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