【台中美食】台中肉圓

六月 27, 2013 | 台中美食, 台灣美食

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” 吃得出用心”    

董事長評等
景觀環境 ★★★★☆
住宿環境 ★★★★
服務 ★★★★☆
餐飲 ★★★★☆

【台中美食】台中肉圓 - 美食|跟著董事長遊台灣

注重細節醬料加分

 

台中肉圓是創辦人周老先生從日治時期,從挑擔子的方式沿街叫賣開始,期間經過定點設攤,遷移 3處才買了店面,並在民國 50年擴大為兩間店面,其後於民國 78年遷移到復興路現址,目前已傳承至第二代經營。

 

這家已經營超過 60年的台中肉圓,可遠近馳名如此之久,不是沒有原因的。他們相當講究肉圓的製造過程,從前、後腿肉的挑選,到添加紅糖、鹽、蔥花與鮮筍,都逐一親自處理絕不假手他人,豐富的肉餡讓肉圓充滿層次感,也較不膩口。

而彈 Q有嚼勁的肉圓皮,是先將再來米磨成米漿煮至 8分熟,經冷卻加水與樹薯粉攪拌成稠狀,再將其注入模子中,最後再放入肉餡蒸煮 15分鐘才算完成,待顧客點用時,略微油炸後再盛盤淋醬上桌。

說到好吃的肉圓,醬料尤其重要!許多老客人就是專程為吃這個肉圓淋醬而來。它以米漿為原料,加入甜辣醬、醬油、蒜與香菜,就成了台中肉圓的獨家醬料。老闆說,看似一般的調味,祕訣在於長久的經驗與比例上的調配,因為食物好吃都是細節做得好。就是這份用心,難怪經營數十年,依然天天門庭若市,擠滿肉圓的忠實粉絲。

其他還有吃得到清脆筍絲與肉羹的冬粉湯,不但嘗來清爽且相當滑口,是前來大啖肉圓外,另一個不能錯過的好選擇。

 

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相關資訊

營業時間:10:30~20:30
休假日:端午、中秋、冬至、農曆年
信用卡:無
停車:路邊收費停車格

交通資訊

 自行開車:

國道 1號 178k處下台中中港交流道 →直行中港路 →右轉民權路 →右轉復興路,直行至復興路三段 →抵達台中肉圓

聯絡資訊

地址:台中市復興路三段 529號
電話: (04) 2220-7138

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