【南投美食】秀卿的灶腳

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” 在地好風味”    

董事長評等
環  境 ★★★
服  務 ★★★
菜  色 ★★★★

【南投美食】秀卿的灶腳 - 老闆|跟著董事長遊台灣

好料好手藝成就好滋味

 

來到埔里,若想以親民的價格,一嘗平實的在地風味料理,不妨轉個彎,造訪位於桃米社區的「秀卿的灶腳」。位於山腳下,簡單裝修的「灶腳」,不見富麗堂皇,卻有更為難得的..當令新鮮食材、秀卿的好手藝,以及庄腳地區特有的濃厚人情味。

這裡由大鼎大灶烹煮出來的庄腳風味菜,道道都是出自老闆娘秀卿的好手藝。身為埔里在地人的她,過去也曾在台北打滾了20年,從事過飯店服務業,亦曾自己經營餐館,專賣川菜。後來因母親中風開刀,遂決定回老家,以便就近照護。初回南投的秀卿,先是在親戚家所開設的客家餐廳幫忙,從外場一路做到內場,期間耳濡目染,習得了一手道地客家菜。不料民國88年的921地震,震垮了當地村鎮農莊,居民昔日的努力亦化為烏有。重建期間,社區普遍蕭條,秀卿決定自營餐館,整理起這片童年熟悉的土地,重新落腳再出發。
「秀卿的灶腳」選用當地山產野菜,加上老闆娘多年磨練得來的好廚藝,6、7年來,其殷實用心的服務,料好實在的家常料理,已成為附近居民與饕客們念念不忘的好滋味。

 

照顧學子提供優惠餐

秀卿對每一道菜都極其用心,從在地食材的選擇、獨門醬料的調製,到刀工、炒煮等烹調細節,都不假他人之手。除了一般的家常料理外,她為了讓學生們也能享用健康美味的餐點,另行提供學生優惠餐,也讓灶腳成為鄰近暨南大學學生們熱愛的超人氣店家。

 

【南投美食】秀卿的灶腳 - 雞肉|跟著董事長遊台灣
【南投美食】秀卿的灶腳 - 煎蛋|跟著董事長遊台灣

推薦菜色

白斬雞:
此道為灶腳招牌菜。選用上好土雞,肉質結實帶嚼勁,卻不顯柴;沾附一旁以魚露、蔥等食材調製的沾醬,口感層次再提升,是一道十分下飯的菜餚。

刺蔥蛋:
以埔里盛產的「刺蔥」入菜,在煎蛋過程中全憑手勁搖鍋,微焦的蛋香中,帶有刺蔥的特殊香氣,是饕客必點的料理。

三杯杏菇:
以當地盛產的菇類入菜,特別選用杏鮑菇口感最佳的前段,先炸過,再入鍋炒三杯,脆彈的杏鮑菇口感,與麻油、醬油、九層塔香氣完全交融,堪稱店內一絕。

梅干扣肉:
此道是由客家師傅親授的古早味。梅干菜香氣與肉塊絲絲入扣,嘗來香濃不膩,配飯極佳,是不少大老闆親定的席上佳餚。

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竹筒蝦:
由於當地產筍,秀卿阿姨特別以弟弟醃製的醬筍熬煮湯底,再加入大尾鮮蝦同煮;除了蝦肉鮮脆,其湯汁亦融入醬筍的酸度與香氣。

美人腿:
選用埔里特產茭白筍,汆燙後冰凍起來,藉此鎖住筍香的原味與清甜,柔中帶脆的口感;可依喜好沾附蒜蓉醬或美乃滋一同食用,更為提味。

 

梅林過貓:
使用山區特產的野菜「過貓」,經汆燙後冰鎮,再淋上特製梅子醬;酸酸甜甜的風味,加上過貓的鮮嫩口感,開胃又健康。梅子醬亦是店家自製,以黃梅與糖細火慢熬煮成,入菜時加入蒜末、香菜、蔥等食材,是僅此一家的獨門美味。

牧草筍:
選用你我耳熟能詳的「牧草」,一圈圈剝除無法被人體消化的外層後所留下的內裡,即為牧草心。這裡將牧草心與肉絲一同清炒,嘗來清爽,兼具肉香與菜香,加上牧草心的口感柔軟特殊,是一道健康的風味菜餚。

 

【南投美食】秀卿的灶腳 - 青菜|跟著董事長遊台灣
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炒山蘇:
以每日現採的山蘇入鍋清炒,沒有繁複的工法或調味,鮮脆的時蔬口感,在食畢大魚大肉後嘗來別有一番滋味。

金線蓮雞湯:
選用上好的雞肉,與當地山上栽植的金線蓮為主食材,再加入紅棗、人蔘、枸杞等中藥材一同煨煮。雞肉肉質紮實滑嫩,不顯油膩的湯頭濃淡適中,啜飲時還會略略回甘,是寒冬中的一道養生湯品。

相關資訊

營業時間: 10:00~14:00;17:00~20:00
休假日:週二
信用卡:無
開瓶費:無
停車:紙教堂停車場

 

 

交通資訊

自行開車:
國道3號217公里處下草屯交流道→台 14線往埔里方向→接台 21線往日月潭方向→暨南大學→台21線 5公里→桃米生態村入口→往前約100公尺→秀卿的灶腳

聯絡資訊

地址:南投縣埔里鎮桃米里桃米路 33號
電話:(049)291-3592

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