【台北美食】桐花客家創意料理

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冠軍級的客家料理餐廳”  

【台北美食】桐花客家創意料理 - 環境|跟著董事長遊台灣

桐花客家料理、以傳統客家料理創意呈現,深受饕客們喜愛而桐花民生店在台北市中山區也有十幾年的歷史,如今逢熱門用餐時段還是一位難求。餐廳創辦人詹老闆承襲客家人勤勞節儉、刻苦耐勞、不屈不撓硬頸精神,一步一腳印地達到現在擁有三間直營店。

對客家料裡的熱愛與堅持,精心挑選道地的客家料理食材經過精心烹調、創新手法結合,推展出許多色、香、味俱全的獨家私房料理,更有幾道名菜像是芋香米食盅、白玉過貓、客家鹽焗雞、酸菜炆鮮魚…等都是饕客們必點的料理,桐花還有另一賣點是專業的甜點尤其是法式舒芙蕾更是遠近馳名。

推薦菜色:

芋香米食盅

這是道融合了各地的食材並與自製湯底和油蔥等配料熬煮烹調成一鍋充滿新意的美食鍋物第一次品嘗的客人充滿驚豔,既可以吃得飽也吃得巧是每桌必點的招牌菜和人氣料理。

福菜豆腐釀(預)

芬芳細緻又柔嫩的手工豆腐,結合豬絞肉清蒸,淋上勾芡後的福菜與樹子醬汁多層次的口感,吃起來酸酸甜甜的讓人意猶未盡。

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鹹草四方封肉

客家料理當中必點的封肉料理,也是桐花的招牌肥而不膩,入口即化的口感,肉質軟嫩香溢。

客家鹽焗雞

採用來自台東放山小閹雞,料理方法也別於一般傳統白斬雞川燙方式,烹調採﹝蒸﹞燜的方式,且不添加化學調味料,使肉嫩,油而不膩,回味無窮。

酸菜炆鮮魚

桐花是選用純手工製造天然無防腐劑的酸菜、主廚不斷嘗試研發新菜,把天然發酵酸菜,結合了桂竹筍、蒜頭、胡椒與鮮魚一同煨燒入味,此味酸香甘甜、辣而不膩,大受好評。

白玉過貓:

這道菜在2006年在客家創意大賽美食中奪得比賽冠軍和創意冠軍兩座大獎

過貓是傳統客家人以往最常食用的一種蔬菜,由於口感及賣相往往讓許多人比較無法接受,為了使得更多人能看見客家菜的不同,經過創辦人與師傅的巧思,運用日式壽司料理手法,並搭配西式醬料,創造了一道兼具視覺與味覺的饗宴。

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相關資訊

桐花民生店 / 內湖洲子店 / 桃園店
營業時間:週一 ~ 週日 11:30 – 14:00 、 17:00 – 21:00
信用卡:提供刷卡,可使用國民旅遊卡
※有提供包廂

聯絡資訊

桐花民生店
地址:台北市民生東路三段7號
電話:(02) 2518-2766

桐花洲子店
地址:台北市內湖區洲子街68號 1F,2F
電話:02) 2627-7166

 

 

桐花桃園店
地址:桃園市大興西路一段333號
電話:(03) 317-6866

桐花官網:
http://www.tung-hakka.com/

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