【嘉義美食】水鳥和洋創作料理-諸羅店

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精緻創意料理 驚豔饕客味蕾”  

董事長評等
環  境 ★★★★
服  務 ★★★★
菜  色 ★★★★

董事長帶路 →嘉義有家國際掛保證的金牌餐廳主廚不僅是國際各大廚藝競賽的常勝軍菜色更是新奇保證外面吃不到來嘉義吃過這家餐廳下次您一定會帶朋友再來吃

【嘉義美食】水鳥和洋創作料理(諸羅店) - 用餐環境|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel

2013年底舉辦的「國際金廚爭霸賽」他擊敗7國近200名選手勇奪特級金牌獎。2015年他參加首屆「日本國際料理人廚藝大賽」打敗國際多位高手獲個人總冠軍。同年底他與台灣隊友在首屆中餐烹飪世界錦標賽中從16個參賽隊中勝出奪金牌。這三個「他」指的都是來自嘉義、視料理為藝術的「水鳥和洋創菜」營運總監陳冠宇。

創作靈感不設限 好吃才是王道

59年次的陳冠宇從小常在家中經營的餐廳幫忙對料理漸生興趣高職畢業後便到日式料理店從學徒做起並在北部創業。10幾年前他決定返鄉選在嘉義市區開設精緻考究的和洋創作餐廳。

陳冠宇的餐廳以「水鳥」起名正因其料理如水鳥般自由從不受疆域與國界限制。其創作靈感以日菜為基底揉雜中西餐的食材、醬汁或料理手法混搭出獨一無二的創意菜餚餐點從上桌到入口都讓饕客驚艷。他笑說「常有人問我的料理是什麼風格我都說『不屬於任何風格』因為好吃才是王道一味固守傳統容易被框架住少了自己的特色。」

陳冠宇說店名的另一含意取自水鳥隨季節遷徙的特性店內餐點必隨季節變化套餐約兩個月更換一次菜色也不定期推出「御獻立」即當季料理讓用餐者一年四季皆能品嚐到當令新鮮美味。

【嘉義美食】水鳥和洋創作料理(諸羅店) - 餐廳擺設|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel
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用餐空間隱密 靜心享用美食

水鳥的空間設計也很獨特店入口是一段竹林步道客人得放慢步伐通過心也不自覺慢了下來。餐廳內部則是高雅簡約的日式禪風店內牆上可見斗大「洗心」兩字提醒客人洗滌心靈靜心享用美食。陳冠宇說費心打造與世隔絕的用餐環境正是希望客人能不受打擾、細細品味餐點領悟料理的美。

在嘉義深耕多年後他去年將經營觸角南下在台南開設水鳥分店並時常嘉義、台南兩地跑為兩店品質嚴格把關。儘管事業繁忙他仍鍾情第一線廚藝並常至國際參賽藉比賽累積實力外更將國外最新料理趨勢融入自家餐點。他自我期許未來仍要不斷創新求變盼這份用心讓更多人體會用餐不只是吃飽更是一種生命至高的享受與美好。

推薦美味料理

季節前菜 (套餐菜色)
梨山烏魚子、堅果起司凍、烏金干貝、燻鮭慕斯凍、櫻鴨玉筍共五樣創意小點鹹甜滋味混搭口味豐富。

北京雞 220元/份
創意靈感源自北京烤鴨以吐司取代餅皮、味噌醬替代甜麵醬搭配蔥絲、小黃瓜絲、照燒雞腿片是老闆獨創的中日混血菜也是店內招牌料理。

創作米香蝦 65元/尾
以平凡的平民美食「米香」作為炸蝦麵衣酥炸後不吸油吃來更顯清爽咀嚼時能品嚐到米香中自然的甜味。

雪鰈干貝慕斯樹子蒸 200元/份
首屆中餐烹飪世界錦標賽的金牌菜色結合中西式料理手法將鮮干貝打成泥包進鰈魚裡再佐樹子蒸熟。魚肉的鬆配上干貝慕斯的綿密口感吃來很有層次。

極黑和牛臉頰御獻令200元/份
特選量少珍貴的極黑和牛臉頰部位先滷後蒸上桌油脂豐腴、纖維細密的牛臉頰入口即化品嚐時可搭配沙嗲胡麻醬口感更豐美。

 

【嘉義美食】水鳥和洋創作料理(諸羅店) - 竹林步道|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel

相關資訊

營業時間11301430、17302130

休假日無 包廂有5間

信用卡可 開瓶費有一桌300元

停車場餐廳後方附設停車場

註 水鳥另於台南設有分店「府城店」菜單與本店相同地址台南市東區東安路271號電話06237-3237

交通資訊

自行開車

從高鐵嘉義站出發往南朝保鐵八路前進400公尺後於嘉朴公路/168縣道向左轉行約8公里後於中山路二段/台1線向左轉續走5.4公里於興業西路右轉餐廳即在左邊。

聯絡資訊

地址嘉義市西區興業西路232號

電話05286-0860

傳真05286-4269

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