【台北美食】圍爐酸菜白肉火鍋料理

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” 盛夏也要吃”    

董事長評等
環  境 ★★★★
服  務 ★★★☆
餐  飲 ★★★★☆

【台北美食】圍爐酸菜白肉火鍋料理 - 用餐環境|跟著董事長遊台灣

道地東北口味

 

轉進台北東區的巷子裡,即使是盛夏中午,「圍爐」酸菜白肉火鍋店內也幾近滿座,這家成立超過 20年的老店,沿襲老闆彭雪玲夫家來自東北吉林的道地口味,早先因任職國大代表的公公好客,加上醃製酸菜的獨門手藝,在親友間傳出響亮名聲,為因應川流不息的客人,乾脆開起餐廳,從企業大老到天后阿妹都是座上賓。

 

 

「圍爐」的酸白菜,醃製過程耗時費神,白菜汆燙切絲後,於冷氣房中自然發酵逾一周,醃透的酸菜經久煮後,仍能保有甘醇溫潤的滋味,在現今講求速成的加工品中顯得特別可貴。彭老闆經營有成,但至今未計畫籌開分店,也絕少接受媒體採訪。

 

 

【台北美食】圍爐酸菜白肉火鍋料理 - 用餐環境|跟著董事長遊台灣
【台北美食】圍爐酸菜白肉火鍋料理 - 用餐環境|跟著董事長遊台灣

有別於一般火鍋店煙霧瀰漫又油膩的印象,「圍爐」外觀的圓形拱門和鋪設鵝卵石的庭園古樸雅致,室內大面玻璃窗採光極佳,提到牆上的木造窗花,店長笑說,「剛搬進來時,沒發現這些都是價值不菲的骨董,差點就要扔掉」,如今成為店內別具特色的一景。除了冬天讓饕客感嘆「訂位還要碰運氣」,平日還有許多日本、香港觀光客慕名而來,品嘗招牌酸菜白肉鍋之外,師傅自製的南北點心也是一絕,同樣擄獲不少人的味蕾。

 

午間套餐:
附白肉、羊肉、牛肉任選一,凍豆腐、鱈魚丸、酸菜、青菜、燒餅、甜點等。

全時段:
大鍋( 7人以上)
 、中鍋( 4 . 6六人) 、小鍋( 3人以下),鍋底含酸菜、凍豆腐、白肉、螃蟹、鮮蚵、香菇、蝦米等湯料。

今日菜單

酸菜白肉鍋:
店裡使用傳統煙囪狀炭火銅鍋,木炭可維持約兩小時的熱度。店長說:「跟電磁爐加熱的不一樣,吃起來就是會比較香」,鮮美湯頭以大骨慢熬而成,加入海鮮提味,夏天吃來也不燥熱。白肉都經過大廚挑選,可看得到均勻分布的三層色,特別的是「壓油」處理後,口感更清爽,在鍋中涮一下就很 Q,沾點特製的腐乳醬或韭菜醬更添風味。饕客必點的丸子系列,均為手工製作,如小巧玲瓏的炸川丸子,和自打魚漿製成的蝦丸、花枝丸,紮實彈牙的口感一試難忘。

 

 

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自製點心搶手

酸菜肚絲:
挑出口感較脆的酸菜頭,和肉絲、豆乾、芹菜等配料一同翻炒,夾入嚼勁十足的厚燒餅內,適度平衡酸香熱辣等多層次的滋味。

棗泥鍋餅:
薄薄的餅皮覆上蛋汁後,煎至金黃酥香,棗泥內餡綿密甘甜,再沾上一點花生粉,大人小孩都愛不釋口。

 

 

花生打滾:
相傳為慈禧太后最愛的點心,圓滾滾的賣相至今仍廣受歡迎,裹滿花生粉的外皮比麻糬更有彈性,與甜而不膩的豆沙形成絕配。

蔥油餅:
滿滿的翠綠蔥段分布在酥脆圍爐酸菜白肉火鍋的餅皮內,帶有些許嚼勁,現點現做熱燙香嘴,配上店內冰鎮的烏梅汁,再快意不過。

 

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相關資訊

營業時間: 11:30~14:00;17:30~21:30
休假日:除夕.初二
信用卡:可
包廂: 6間
開瓶費:無
停車:晚餐時段可代客泊車

交通資訊

自行開車:
走忠孝東路四段→於仁愛路四段151巷右轉→約500公尺處右轉→抵達圍爐。

捷運:
搭乘板南線至忠孝敦化站 3號出口,沿仁愛路四段 151巷步行約5分鐘,右側可見圍爐。

聯絡資訊

地址:台北市大安區仁愛路四段 345巷 4弄 36號
電話:(02)2752-9439

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