【屏東美食】興家坡客家美食館

念念不忘的古早味

內埔和興路旁，一間隱身於民宅間的矮平房，掛著不算大的店招，寫著「興家坡客家美食」。店外停滿了汽、機車，全是慕名而來的饕客，套一句店內客人說的話：「這裡的菜可是天天讓人想念的好滋味！」

秉持良心為客人把關

「好菜是需要等待與醞釀的！」只做道地客家菜的老闆兼主廚李勝能，為呈現最好的菜餚，開店20年來，堅持親自挑選食材，且清洗、醃漬、燉滷完全不馬虎，尤其做工繁複的醉品，更是需要手工與時間，才能成就酒香四溢、入口難忘的美食。他還說，「做餐飲是良心的事業，尤其現在外食的人口多，為客人把關是最基本的事。」這裡有許多品嘗過就再也離不開的老客人，也有許多經由口耳相傳而來的外地客，更有國外回來一定要專程再來的回頭客，因此李老闆結交了許多愛上他手藝的好朋友。 用心做料理的李老闆，為了就近照顧年邁的雙親，特別將餐廳設於老家旁，雖然周邊沒有其他餐飲，也非位於熱鬧的街道上，但食物只要好吃，魅力是無遠弗屆的。在興家坡客家美食館，除了能吃到阿婆時代的客家古早味外，還有許多地道的客家菜餚，扎扎實實的功夫菜與訂製的宴席菜這裡也有。

重現記憶中的老味道

對做菜相當有興趣的他，不但邊做邊學習，還能從記憶中找出小時候的老味道，然後自己摸索不斷嘗試，並鑽研各式食譜，再加以融合成為自己的東西，李老闆自豪的說，他看過的食譜應該沒人比他多。就是這般的用心才能讓他做出許多古早菜餚，像是鹹魚肉餅，就是別的地方嘗不到的招牌古早味，卻也因這些獨特的古早味，打開興家坡的知名度。簡單乾淨的用餐空間，精緻健康的客家美味，講究的擺盤與親切的服務，讓李老闆口中的家常料理，成為內埔知名的客家好食餐廳。

推薦美食

醉品 包含醉蹄、醉舌、醉雞、醉花生等，精選的各項食材，以近 12種上等中藥材製成的滷汁，加入酒齡10年以上的陳年紅露酒，醃泡至少 72小時入味而成，讓醉舌咬來入口即化；醉雞軟嫩馨香；醉蹄Ｑ脆彈牙；醉花生香脆不軟，難怪連德國客人都說比家鄉的豬腳還要好吃，是來此必點的冷盤組合。 酒燉魚 選用海水養殖的吳郭魚製成，亦是外面少見的傳統鄉下菜，僅用少許的醬油，加入米酒與蒜頭，讓魚泡在汁中燉至軟嫩透爛。李老闆說，小時候光是用這醬汁拌飯，就能讓人一連吃上好幾碗，尤其整隻軟爛的魚，不但充滿膠質且肉質飽水滑口，經常是吃到連骨頭都不剩，沒吃過的人一定要來品嘗。

菊花排骨 類似廣東菜裡的京都排骨，是以中藥店採買的菊花，拌入蜂蜜與醋熬煮成醬汁，再與炸過的排骨一同燴煮而成，菊花能平衡炸排骨的燥氣。 梅干扣肉 一般市面常見的梅干扣肉，多為一大塊肥滋滋的五花肉鋪放在梅干菜上，往往吃進了太多的肉也較為膩口，經李老闆改良後，不但嘗得到滷汁香濃的梅干菜，還有細心片薄的五花肉，少油多健康。